Erdnusskekse

Published : 12.05.2020 08:30:18
Categories : Alle unsere Rezepte , Kekse, cookies und muffins , Mit Kindern

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Hallo Feinschmecker

Heute möchte ich dir ein Rezept für Erdnusskekse vorstellen. :0) Perfekt für ein Nachmittag mit den Kindern.

Das Rezept ist einfach und sehr schnell zubereitet.

  

Für 14 Kekse benötigt man:

- 150g Rohzucker (grosskörnig wäre besser)

- 115g zimmerwarme Butter

- 1/2 TL Salz

- 50g Erdnussbutter

- 1 Ei

- 1 TL Natron

- 60g ungesalzene Erdnüsse

- 270g Mehl

Herstellung

150g Rohzucker, 115g weiche Butter und 1/2 TL Salz in eine Rührschüssel geben.

Alles mit einem Schwingbesen verrühren. Wenn die Butter noch zu kalt ist, diese kurz in der Mikrowelle temperieren.

  

Dann 50g Erdnussbutter, 1 Ei und 1 TL Natron hinzufügen. Rühre die Masse erneut, bis diese glatt und homogen ist.

Alle Erdnussbuttersorten sind geeignet, aber ich fand die Konsistenz mit einer cremigen Erdnussbutter ohne Erdnussstückchen besser.

  

Es entsteht eine schöne, cremige Masse wie auf Bild N°1 zu sehen ist.

Zum Schluss noch die 60g ungesalzenen Erdnüsse und 270g Mehl hinzufügen.

  

Die Masse wird jetzt mit einem K.Haken vermischt, da der Schwingbesen sich sonst verbiegen würde. Den Teig etwa 1 Minute verrühren, bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist. 

Ein Lochblech mit einer Lochmatte vorbereiten. Backpapier funktioniert natürlich auch, aber mit einer Lochmatte backen die Kekse viel gleichmässiger ;0)

  

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Portionen von 45 g abwiegen. Forme eine Kugel, drücke sie flach und lege sie auf die Lochmatte.

  

Die Kekse auf dem Blech flachdrücken.

Ich habe 2 Bleche mit Cookies vorbereitet, da mir ein Rezept ca. 14-15 Cookies ergibt.

Schiebe die 2 Bleche bei 160 °C für etwa 14 Minuten in den Ofen.

 

Und hier ist das Ergebnis!

Achtung, die Kinder werden sie in Rekordzeit essen! :o)

Die Kekse können einmal ausgekühlt in einer Blechdose gelagert werden.

Ich wünsche dir einen schönen Sonntag!

Karin

PS: Alle verwendeten Werkzeuge findest du am Ende des Rezepts.

  

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