Erdnusskekse
Einfache Cookies mit Erdnussbutter und ganzen Erdnüssen
Hallo Feinschmecker,
heute habe ich ein Rezept für Erdnusskekse für Dich! Sie sind perfekt für einen gemütlichen Backnachmittag mit den Kindern.
Das Rezept ist einfach und sehr schnell gemacht: Erdnussbutter sorgt für den vollen Geschmack, ganze Erdnüsse für den Biss. Du brauchst nur eine Rührschüssel, eine Waage und ein Blech. Los geht's!
Zutaten
Schritt für Schritt
Teig
Zucker, Butter und Salz
Gib 150 g Rohzucker, 115 g weiche Butter und 1/2 TL Salz in eine Rührschüssel und rühr alles mit dem Schwingbesen schaumig. Ist die Butter noch zu hart, kannst Du sie kurz in der Mikrowelle weich werden lassen.
Erdnussbutter, Ei und Natron
Füg 50 g Erdnussbutter, 1 Ei und 1 TL Natron hinzu und rühr alles, bis die Masse glatt und cremig ist.
Ich habe eine Erdnussbutter ohne Nussstückchen genommen, Du kannst aber auch Crunchy-Erdnussbutter verwenden.
Natron 100g
Erdnüsse und Mehl
Nimm den Schwingbesen ab und gib zum Schluss 60 g ungesalzene Erdnüsse und 270 g Mehl dazu. Misch den Teig jetzt mit dem Flachrührer, denn der Schwingbesen würde sich bei dem festen Teig verbiegen. Rühr etwa 1 Minute lang, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
Schweizer Weissmehl, 1 kg
Formen und Backen
Portionieren
Heiz den Backofen auf 160 °C Umluft vor und leg eine gelochte Backmatte auf ein Lochblech. Backpapier geht natürlich auch, aber mit der gelochten Matte backen die Kekse viel gleichmässiger.
Wieg Portionen von 45 g ab, form sie zu Kugeln und leg sie mit etwas Abstand auf die Matte. Drück die Kugeln auf dem Blech flach. Mit diesem Rezept bekommst Du 14 bis 16 Kekse, also 2 Bleche.
Lochblech Aluminium 40 x 30 cm
Gelochte Backmatte
Backen
Schieb die 2 Bleche bei 160 °C Umluft für etwa 14 Minuten in den Ofen.
Auskühlen und geniessen
Und hier ist das Ergebnis! Lass die Kekse auf dem Blech auskühlen. Aber Achtung: Die Kinder werden sie in Rekordzeit vernaschen!
Erdnusskekse
Zutaten
Erdnusskekse (14 bis 16 Stück)
Zubereitung
- Teig: Rohzucker, Butter und Salz schaumig rühren, Erdnussbutter, Ei und Natron unterrühren, Erdnüsse und Mehl ca. 1 Min. mit dem Flachrührer untermischen.
- Formen: Portionen à 45 g zu Kugeln formen, auf der gelochten Backmatte flach drücken.
- Backen: Ca. 14 Min. bei 160 °C Umluft backen, auskühlen lassen.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Natron 100g
Schweizer Weissmehl, 1 kg
Zubehör
Lochblech Aluminium 40 x 30 cm
Gelochte Backmatte
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100
Damit sie garantiert gelingt
Sobald Mehl und Erdnüsse dazukommen, wird der Teig fest. Wechsle dann auf den Flachrührer, sonst verbiegt sich der Schwingbesen.
Wieg jede Portion auf 45 g ab. So sind alle Kekse gleich gross und gleichzeitig fertig gebacken.
Auf der gelochten Backmatte kann die Hitze überall gleichmässig an die Kekse. Sie werden schön regelmässig und bekommen keinen zu dunklen Boden.
Häufige Fragen
Ja, reduzier die Backzeit je nach Grösse der Kekse um 2 bis 3 Minuten.
Ja, das geht problemlos. Ich habe eine Erdnussbutter ohne Nussstückchen genommen, mit Crunchy bekommen die Kekse noch etwas mehr Biss.
Ja, Backpapier funktioniert auch. Mit der gelochten Backmatte backen die Kekse aber gleichmässiger.
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Kommentare
Question de Aline
Von:Aline F. An 17.05.2020Bonjour! Si on les fait plus petits, faut-il diminuer le temps de cuisson?
Beantwortet von: Karin An 17.05.2020