Waffeln

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Hallo, Feinschmecker!

Leckere Waffeln...Süss oder salzig, wir lieben sie!

Aber es ist gar nicht so einfach, in all dem, was man im Internet sieht, DAS perfekte Rezept zu finden. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, bis ich das perfekte Rezept für mich gefunden habe. Es stammt von einem berühmten Konditormeister, der sehr, sehr bekannt ist.

Ich möchte dir das Waffelrezept von Philippe Conticini vorstellen!

Hier sind die notwendigen Zutaten:

Für 15 Waffeln benötigt man:

- 25g frische Hefe

- 125g Milch

- 60g Brauner Zucker

- 310g Mehl

- 1 Prise fleur de Sel

- 1 TL Vanillearoma

- 2 Eier

- 200g Butter

- 130g Hagelzucker

Herstellung

125 g Milch in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden bei 600 Watt erhitzen. 25g frische Hefe hinzufügen und in der Milch auflösen.

Lasse die Hefe einige Minuten in der lauwarmen Milch wachsen.

Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiss, sondern nur lauwarm ist, da sonst die Hefe abgetötet wird.

In eine Rührschüssel, 60g braunen Zucker, 1 Prise Fleur de Sel und 310g Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken einige Sekunden verrühren.

Anschliessend 1 TL Vanillearoma, 2 Eier und die Milch/Hefe dazugeben und 2-3 Minuten mit dem Knethaken verrühren.

Zum Schluss 200 g weiche Butter hinzufügen. Achtung: Es ist wichtig, dass die Butter Zimmertemperatur hat, da sie sich sonst nicht richtig mit dem Rest vermischen kann.

Vermische alles 10 Minuten lang mit dem Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit. Das ist sehr, sehr wichtig! Das Gluten muss sich in dieser Zeit entwickeln.

Wenn die 10 Minuten vorbei sind, ist der Teig schön glatt und elastisch. Das ist sehr wichtig, damit er später aufgeht.

Feuchte ein Tuch an, wringe es ordentlich aus und bedecke die Schüssel mit dem Tuch. Lasse den Waffelteig dann 30 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen. Ich lasse ihn auf der Arbeitsfläche stehen.

Wenn die 30 Minuten um sind, 130 g Hagelzucker hinzufügen und erneut 1 bis 2 Minuten mit dem Haken mischen.

Dann, erneut 2 Stunden aufgehen lassen, diesmal aber im Kühlschrank. Dabei immer das Tuch oben auf die Schüssel legen. Es ist sehr wichtig, das Tuch feucht zu halten, damit der Teig nicht austrocknet.

Die zwei Stunden sind vorbei und der Teig hat sich verdoppelt. Er ist also bereit zum Backen! :o)

Teile den Teig in 15 Stücke à 70 g auf. 

Es ist Zeit, unsere Waffeln zu backen! Juhuuu!

Ich habe hier ein Waffeleisen benutzt.

Bei der ersten Waffel fette ich den Ofen immer mit meinem Backtrennspray ein. Dann schalte ich das Eisen ein und lasse ihn etwa 4-5 Minuten lang aufheizen, bevor ich meine erste Waffel backe.

Dann lege ich einen Teigling auf jede Seite meines Ofens und schliesse den Ofen für 5 Minuten.

Öffne das Eisen erst nach 4 Minuten, da die Waffeln sonst in zwei Hälften zerbrechen könnten...

Nach 4-5 Minuten sind die Waffeln goldbraun und perfekt! Je nach Ofen muss die Backzeit angepasst werden.

Für ein perfektes Abendessen kannst Du süsse und herzhafte Waffeln backen. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Gebe in die erste Hälfte den Hagelzucker und in die zweite Hälfte geröstete Speckwürfel und geriebenen Käse. Das ist einfach lecker!

Die Waffeln lassen sich gut 1-2 Tage in einer Blechdose aufbewahren.

Guten Appetit und einen schönen Sonntag!

Karin

P.S.: Alle verwendeten Materialien befinden sich an Ende des Rezepts.