Saftige Kürbis Brownies mit Schokoladenstückchen
Butternut, Lebkuchengewürz und Schokolade – der Herbst in einem Stück
Hallo ihr Feinschmecker! Wir lieben den Herbst, nicht wegen des Wetters, sondern wegen all der wunderbaren Rezepte mit Kürbis. Besonders der Butternut hat es uns angetan: süss, zart und mit einer feinen, nussigen Note. In diesen Kürbis Brownies trifft er auf warmes Lebkuchengewürz und reichlich Schokoladenstückchen. Das Ergebnis ist ein saftiger, duftender Brownie, der zum Zvieri genauso passt wie auf das Halloween-Buffet.
Das Rezept im Video
0:19 Min
Zutaten
Kürbis Brownies
Kürbispüree
Schritt für Schritt
Kürbispüree im Ofen
Kürbis backen
Heizt den Ofen auf 170 °C Umluft vor. Halbiert einen Butternut-Kürbis (ca. 900 g) der Länge nach und entfernt Kerne und Fäden. Legt die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Lochblech und backt sie 50–60 Minuten.
Püree auslöffeln
Lasst den gebackenen Kürbis etwas abkühlen und löffelt das weiche Fruchtfleisch aus. Ihr braucht 450 g Püree. Einfacher geht es nicht, und das Püree könnt Ihr problemlos schon am Vortag zubereiten.
Kürbis Brownies Teig
Zucker und Butter
Verrührt 300 g braunen Zucker und 115 g Butter in einer Rührschüssel mit dem Schwingbesen. Es entsteht eine sandige Masse, genau so soll sie sein.
Lebkuchengewürz
Gebt 3 TL Lebkuchengewürz dazu. Mit Messlöffeln dosiert Ihr die Gewürze ganz genau.
Lebkuchengewürz, 60 g
Schweizer Weissmehl, 1 kg
Aroma "Vanille"
Natron 100g
Natron, Salz und Ei
Fügt 1 TL Natron, ½ TL Salz und 1 Ei hinzu.
Vanille
Gebt zum Schluss 2 TL Vanillearoma dazu und verrührt alles einige Sekunden mit dem Schwingbesen.
Kürbispüree einrühren
Fügt 450 g Kürbispüree hinzu und verrührt alles erneut mit dem Schwingbesen. Die Masse wird etwas körnig, das ist ganz normal.
Mehl dazugeben
Gebt 280 g Mehl dazu und verrührt alles 1–2 Minuten mit dem Schwingbesen. Jetzt wird die Textur glatt und luftig. Heizt den Ofen auf 170 °C Umluft vor.
Schokoladenstückchen
Hebt 200 g Schokoladenstückchen mit einem Teigschaber unter. Diese Drops sind ideal zum Backen, denn sie schmelzen im Ofen nicht und bleiben als kleine Schokoladeninseln im Teig.
Kürbis Brownies backen und dekorieren
Form vorbereiten
Besprüht eine 23 × 32 cm grosse Form mit Backtrennspray.
Rechteckige Silikonform - Grösse zur Auswahl: Grosses Rechteck (33x22xH5,5cm)
Backfeste dunkel Schokoladendrops
250ml Backtrennspray
Silikonmatte SILPAT 40x30cm
Teig einfüllen
Füllt den Teig in die Form und glättet die Oberfläche leicht mit dem Teigschaber.
Backen
Streut die restlichen 40 g Schokoladenstückchen über den Teig und backt die Brownies 35–40 Minuten bei 170 °C Umluft.
Aus der Form lösen
Lasst die Brownies 5–10 Minuten in der Form abkühlen. Stürzt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und wendet sie danach auf ein zweites Blech mit Backpapier, damit die Schokoladenstückchen wieder oben liegen. So bleibt der Brownie ganz.
Schokolade schmelzen
Erhitzt 60 g Milchschokolade 30 Sekunden bei 600 Watt in der Mikrowelle und füllt sie in einen kleinen Spritzbeutel.
Zuckerstreusel Farbiges Halloween, 65 g
Einweg-Spritzbeutel S - 30cm - 10stk
Milchschokolade zum Schmelzen
Runde Zuckeraugen 64 Stück
Schokoladenlinien
Spritzt die Schokolade in feinen Linien, immer in dieselbe Richtung, über den Brownie.
Halloween-Finish
Bestreut den Brownie mit Halloween-Dekorationen, solange die Schokolade noch weich ist. Fertig ist Euer saisonaler Genuss!
Kürbis Brownies
Zutaten
Kürbis Brownies
Dekoration
Kürbispüree
Zubereitung
- Kürbis: Halbieren, entkernen, 50–60 Min. bei 170 °C Umluft backen.
- Püree: Fruchtfleisch auslöffeln, 450 g abwiegen.
- Basis: Braunen Zucker und Butter verrühren.
- Gewürz: 3 TL Lebkuchengewürz dazugeben.
- Ei: Natron, Salz und Ei hinzufügen.
- Vanille: Vanillearoma einrühren.
- Kürbis: Püree unterrühren.
- Mehl: 280 g Mehl 1–2 Min. einarbeiten.
- Schokolade: 200 g Schokoladenstückchen unterheben.
- Form: 23 × 32 cm Form einsprühen.
- Füllen: Teig einfüllen und glätten.
- Backen: 40 g Drops aufstreuen, 35–40 Min. backen.
- Lösen: Stürzen und erneut wenden.
- Schmelzen: 60 g Schokolade 30 Sek. bei 600 W schmelzen.
- Linien: Schokolade in Linien aufspritzen.
- Deko: Mit Halloween-Dekorationen bestreuen.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Zuckerstreusel Farbiges Halloween, 65 g
Backfeste dunkel Schokoladendrops
Lebkuchengewürz, 60 g
250ml Backtrennspray
Schweizer Weissmehl, 1 kg
Aroma "Vanille"
Natron 100g
Milchschokolade zum Schmelzen
Zuckerdekor "Augen"
Runde Zuckeraugen 64 Stück
Zubehör
Rechteckige Silikonform - Grösse zur Auswahl: Grosses Rechteck (33x22xH5,5cm)
Einweg-Spritzbeutel S - 30cm - 10stk
Messlöffel-Set, 4 Stück (2 - 15 ml)
Silikonmatte SILPAT 40x30cm
Lochblech Aluminium 40 x 30cm
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100
Schön dazu
Nicht nötig für das Rezept — aber es passt.
Backpulver 80g
Zuckerdekorationen - verbundene Augen
Damit sie garantiert gelingt
Im Ofen gebacken wird das Fruchtfleisch aromatischer als gekocht und nimmt kein zusätzliches Wasser auf. Einfach halbieren, backen, auslöffeln, fertig.
Stürzt den Brownie zuerst auf ein Blech und wendet ihn dann auf ein zweites. So löst er sich ohne Bruch aus der Form, und die Schokoladenstückchen bleiben schön obenauf.
Schneidet die Kürbis Brownies in Würfel und verpackt sie einzeln: der perfekte Herbst-Snack für die Pause, die Schule oder ein gemütliches Zvieri mit Freunden.
Häufige Fragen
Ja! Das Püree lässt sich problemlos am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So geht es am Backtag noch schneller.
Schokoladenstückchen zum Backen, auch Drops genannt, behalten im Ofen ihre Form. So bekommt Ihr in jedem Bissen kleine Schokoladenstücke statt einer geschmolzenen Schicht.
Wir lieben den Butternut für seine süsse, leicht nussige Note und das feine Fruchtfleisch. Aus einem Kürbis von ca. 900 g erhaltet Ihr genug Püree für dieses Rezept.
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