Stampi a semisfera per cioccolato

Sfere di cioccolato ripiene, bombe di cioccolata calda o un raffinato dessert alla mousse: con gli stampi a semisfera per cioccolato le Sue creazioni rotonde avranno una superficie impeccabile. La scelta va dal piccolo stampo per praline da Ø 2 cm alla grande semisfera da Ø 11,5 cm, firmati Martellato, Pavoni, Silikomart, Decora e Wilton.

Policarbonato o silicone?

Per praline lucide e sfere cave sono ideali gli stampi in policarbonato, come lo stampo a semisfera Ø 2 cm con 45 cavità o il modello Martellato Ø 3 cm con 24 cavità. Gli stampi in silicone di Martellato e Pavoni sono invece flessibili e particolarmente pratici per dessert, mousse e gelati da sformare congelati. Ecco come scegliere la misura:

• Ø 2–3 cm: per praline, tartufi e piccole sfere
• Ø 4–5 cm: per sfere ripiene e piccola pasticceria
• Ø 6–8 cm: per bombe di cioccolata calda e cupole da dessert
• Ø 11,5 cm: per grandi corpi cavi e pezzi da esposizione

Colare e assemblare

Riempia le cavità con copertura temperata, capovolga lo stampo e lasci colare l'eccesso. Per le sfere più grandi conviene un secondo strato. Dopo il raffreddamento i gusci si staccano facilmente. Per ottenere una sfera intera, sciolga brevemente il bordo di una metà su un piatto tiepido, aggiunga il ripieno e appoggi sopra la seconda metà. Sfere già pronte sono disponibili anche nella categoria Stampi cavi per cioccolatini.

Cura e consigli

Lavi gli stampi in policarbonato a mano, mai in lavastoviglie, e li lucidi con un batuffolo di cotone prima della colata. Per riempire gli stampi in silicone, li appoggi su una teglia così restano stabili. Per sformare basta spingere le semisfere dal basso.

Con lo stampo a semisfera giusto nascono sfere che convincono sotto ogni aspetto, dal piatto da dessert alla confezione regalo.