Cioccolato e gocce per biscotti

Il giusto cioccolato per biscotti fa la differenza: per intingere e ricoprire vi serve una copertura che si sciolga bene, per cookies e impasti gocce di cioccolato resistenti alla cottura che mantengono la forma in forno. In questa categoria trovate entrambi – di Callebaut, Valrhona, Felchlin, Domori, Carma, Lindt e Choba Choba – per i biscotti di Natale come per i cookies tutto l'anno.

Copertura per intingere e glassare

Per biscotti con la punta di cioccolato, fiorentini o biscotti speziati ricoperti, la copertura è ideale: diventa fluida e forma uno strato sottile e lucido. Trovate copertura fondente, al latte e bianca, oltre a specialità come Ruby, Blond Dulcey o Valrhona Inspiration alla frutta. Molto pratiche sono le gocce di copertura da 500 g e 2,5 kg: si sciolgono in modo uniforme e si dosano facilmente. Perché la copertura sia lucida e croccante, va temperata. Uno strumento utile: Termometri per cioccolato. Per una soluzione più semplice scegliete il cioccolato da sciogliere fondente, al latte, bianco o al caramello. Per linee sottili e scritte sui biscotti è ideale il cioccolato per scrivere; per i Brunsli, un classico svizzero, usate copertura fondente o cacao in polvere. Tutto l'assortimento di copertura per praline, dessert e confetteria lo trovate in Cioccolato di copertura.

Gocce di cioccolato resistenti alla cottura

Per cookies, brownies o muffin, le gocce di cioccolato resistenti alla cottura sono ideali, perché in forno mantengono la forma invece di sciogliersi. Le offriamo al latte e fondenti. Si aggiungono direttamente all'impasto, senza dover tritare il cioccolato. Inoltre trovate bastoncini di cioccolato al latte da cuocere, cacao in polvere per impasti scuri e burro di cacao in gocce e in polvere Mycryo. Altre gocce le trovate in Gocce di cioccolato.

Domande frequenti sul cioccolato per biscotti

Che differenza c'è tra copertura e gocce resistenti alla cottura?

La copertura è fatta per essere sciolta ed è adatta per intingere, glassare e preparare ganache. Le gocce resistenti alla cottura mantengono la forma in forno e restano visibili come pezzetti nel biscotto.

Posso aggiungere gocce di copertura all'impasto dei biscotti?

Sì. La copertura però si scioglie di più in forno. Se desiderate pezzi di cioccolato ben visibili, scegliete le gocce resistenti alla cottura.

Quale cioccolato per i biscotti di Natale?

Per ricoperture e decorazioni copertura fondente, al latte o bianca; per gli impasti cacao in polvere o gocce resistenti alla cottura. Formine, scatole e altri accessori li trovate in Biscotti di Natale.

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