SALE!!! Polvere di cacao, 1 kg

Cacao in polvere, 1 kg

Un classico imprescindibile per le vostre creazioni di pasticceria e dessert: questo pregiato cacao in polvere svizzero convince per il suo gusto fine, il suo colore intenso e la sua eccellente lavorabilità. Con un contenuto di burro di cacao del 20–22 %, garantisce un aroma pieno e una texture piacevolmente delicata e rotonda. Le possibilità di utilizzo sono molteplici e spaziano dalla classica pasticceria alla moderna cucina dei dessert. Negli impasti aerei di pan di Spagna, il cacao in polvere conferisce non solo un bel colore uniforme, ma anche una fine profondità di cioccolato. Anche nelle torte da forno, nei brownies o nei muffin garantisce un aroma intenso e una mollica morbida. Nelle creme, nelle mousse o nei ripieni per torte armonizza il sapore e si abbina meravigliosamente a panna, cioccolato o frutta. Inoltre, il cacao in polvere è ottimo per bevande come la cioccolata calda o il latte al cioccolato freddo, per dessert al bicchiere, tiramisù o per spolverare le creazioni finite. Anche nella preparazione del gelato esprime al meglio le sue qualità: garantisce una distribuzione uniforme del sapore di cacao e una consistenza piacevolmente cremosa. Persino in preparazioni salate — ad esempio in salse o marinature — una piccola quantità può aggiungere una sorprendente profondità aromatica. Per una lavorazione ottimale, si consiglia di setacciare brevemente il cacao in polvere prima dell'uso. In questo modo si evitano i grumi e si ottiene una distribuzione particolarmente fine e uniforme negli impasti. Come riferimento, negli impasti di pan di Spagna si può sostituire circa il 15 % del peso della farina con cacao in polvere, per bilanciare al meglio struttura e gusto. Per il gelato si utilizza circa il 10 % del peso totale, per ottenere una nota di cioccolato intensa ma armoniosa. Grazie alla sua fine qualità, questo cacao in polvere è adatto sia all'esigente pasticceria professionale sia all'utilizzo quotidiano in cucina — per risultati che non solo riescono bene, ma entusiasmano.