Stampo per praline Banane, 16 praline

Stampo per praline di banane, 16 praline

Per cosa è adatto lo stampo? Per cioccolatini ripieni alla banana, ideali come regalo originale o per la pasticceria di casa. Lo stampo per praline alla banana è realizzato in policarbonato di alta qualità, è dimensionalmente stabile, praticamente infrangibile e garantisce una facile modellazione. Con lo stampo per praline alla banana si producono 16 praline di circa 6,4 × 1,9 × 1,5 cm per passaggio. Come si usa? Pulire lo stampo con acqua tiepida e detersivo delicato, asciugare bene e lucidare con un batuffolo di cotone privo di fibre; toccare solo i bordi e utilizzare a temperatura ambiente. A scelta, precolorare con vernice al burro di cacao, spennellare uno strato sottile di copertura bianca temperata e poi versare la copertura temperata; eliminare le bolle d'aria picchiettando, svuotare, rimuovere i bordi in modo pulito e raffreddare brevemente. Per la farcitura è adatta una ganache alla frutta: far bollire la purea di frutta bollita con panna, glucosio, sorbitolo e burro, versare sulla couverture bianca, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, aromatizzare, lasciare raffreddare e riempire (lasciare 2-3 mm di bordo libero). Dopo un breve periodo di riposo, chiudere con la copertura, lisciare nuovamente e decorare a piacere, ad esempio con frutta secca, tatuaggi di cioccolato o noci. Raffreddare in frigorifero per altri 20 minuti e sformare successivamente. In questo modo si ottengono frutti di cioccolato scintillanti e dettagliati che catturano immediatamente l'attenzione.