Copertura di cioccolato bianca, Edelweiss 36%, 0.5 Kg, Felchlin

Copertura di cioccolato bianca, Edelweiss 36%, 0.5 kg, Felchlin

Copertura di cioccolato bianca finemente equilibrata al 36%, adatta per praline, tavolette, glasse e decorazioni filigrané. La copertura di cioccolato Felchlin 36% esprime tutto il suo potenziale quando è correttamente temperata, garantendo una bella lucentezza e una rottura croccante. Come si tempera la copertura? Seguire i tre stadi di scioglimento, raffreddamento e nuovo riscaldamento, verificando la temperatura idealmente con un termometro da cioccolato. Per gli stampi, prestare attenzione alla corretta preparazione: pulire con acqua tiepida e un delicato detersivo, asciugare accuratamente, lucidare e toccare solo sul bordo; lo stampo deve essere a temperatura ambiente. Eliminare le bolle d'aria con un martello da cioccolato, per ottenere superfici uniformi. A cosa si presta la copertura di cioccolato bianca nell'uso quotidiano? Permette di colare praline e tavolette personalizzate, realizzare glasse per torte e cake, creare decorazioni eleganti su fogli di PVC o preparare un raffinato bordo da pasticceria. Per i ripieni si presta una Ganache: portare la panna a ebollizione, versarla sui drops e mescolare fino a ottenere una massa cremosa. Con la copertura di cioccolato 36% otterrete risultati brillanti in confetteria, pasticceria, ristorazione e a casa.