Stampo orsetto pralinato, 20 pezzi

Martellato Stampo per praline «Orsetti», 20 pezzi

Ogni orsetto di pralineria misura 4,2 cm × 3 cm × 1,4 cm – ideale per piccole opere d'arte da confetteria. A cosa si presta? Con lo stampo per praline di Martellato create regali, motivi stagionali o una deliziosa parata di orsetti per ogni occasione. Come si usa? Pulite e lucidare lo stampo con acqua tiepida, lavorate a temperatura ambiente e procedete al temperaggio di una copertura di cioccolato di qualità in tre fasi (sciogliere, raffreddare, riscaldare nuovamente); verificate la temperatura con un termometro da cioccolato. Facoltativamente stendete colori al burro di cacao, versate la copertura di cioccolato, battete per eliminare le bolle d'aria, lasciate colare il cioccolato in eccesso, pulite i bordi, raffreddate brevemente, riempite con la Ganache, lasciate solidificare, chiudete con copertura di cioccolato e decorate a piacere. Alla fine mettete lo stampo riempito in frigorifero per circa 20 minuti. Lo stampo per praline di Martellato vi aiuta a ottenere risultati uniformi a livello di confetteria – che si tratti di regali, vendita o consumo casalingo.