Granella di cacao - 100 g

Kakaonibs - 100 g

A cosa servono? Per raffinare i ripieni, come decorazione o da incorporare in cottura – ad esempio per bordi di torte, biscotti e pasticceria fine. Come si utilizzano? Mescolate i nibs con un ripieno di mandorle soffice o con una Ganache per praline croccanti, incorporateli in una mousse alla vaniglia o al cioccolato per éclairs e in una crema al burro o Ganache per macarons. Portano struttura e aroma anche in creme allo yogurt o alla quark, frullati e müesli. Per una tavoletta di cioccolato particolarmente croccante, mescolate la copertura di cioccolato temperata con i nibs e colate la massa in stampi o su carta da forno. I nibs sono composti al 100% da granelli di cacao e sprigionano il loro effetto sia come decorazione pura sia nei ripieni. Nella produzione bean-to-bar i nibs vengono finemente macinati insieme ad altri ingredienti e lavorati nel melangeur – l'impiego rimane individuale. Che si tratti di rivestire praline e truffes o di cuocere in forno: i kakaonibs portano intense note di cacao e croccantezza nelle vostre creazioni.