Spezie di pan di zenzero, 45 g

Spezie per pan di zenzero, 60 g

Mescolate un po' di spezie per pan di zenzero nell'impasto per biscotti adatto o in un piatto, ad esempio una tajine marocchina, e otterrete una straordinaria varietà di aromi. Cannella, coriandolo, anice, noce moscata, anice stellato, chiodi di garofano e pepe della Giamaica sono miscelati nel rapporto perfetto, così da creare un mix davvero raffinato per tutte le vostre creazioni. Il più noto è naturalmente lo speculoos stesso, ma esistono molte altre possibilità di utilizzo e abbinamento. Utilizzo praline alle spezie: 30 gusci di praline o sfere cave, 70 g di panna intera, 1-2 pizzichi di spezie per pan di zenzero, 140 g di copertura di cioccolato fondente. Portate a ebollizione le spezie insieme alla panna. Le spezie devono sempre essere portate a ebollizione e non aggiunte semplicemente a freddo. Versate il composto sulle gocce di copertura di cioccolato, attendete un momento e mescolate lentamente fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi. Dopodiché riempite la Ganache in un sac à poche. Una volta leggermente raffreddata, potete riempire i gusci di praline e chiuderli e decorarli con un po' di copertura di cioccolato temperata. Con questa polvere potete conferire la giusta nota speziata anche ad altre delizie. Rotolate churros freschi in una miscela di zucchero e spezie per pan di zenzero oppure aggiungete un po' di polvere a una composta di mele. Una volta cotta e raffreddata, potete strati­ficarla in bicchieri con una leggera crema di quark o yogurt e qualche biscotto sbriciolato o savoiardo. Così create un delizioso dessert dal sapore invernale. Excursus storico: secondo le conoscenze attuali, l'antenato del pan di zenzero proviene dalla Cina. Le sue origini sarebbero nel "Mi-Kong", un pane al miele utilizzato come razione dall'esercito di Gengis Khan durante la conquista della Cina nel XII secolo. La ricetta fu poi trasmessa dai Cinesi agli Arabi e solo in seguito, durante le Crociate, le popolazioni dell'Occidente la conobbero. Portarono la ricetta e le spezie in Europa. Oggi questo piccolo dolce è un classico in Belgio, Germania, Olanda, Francia del Nord e Svizzera.