Dunkle Kuvertüre Drops 2.5 kg

Dunkle Kuvertüre Drops 2.5 kg

Feine dunkle Kuvertüre in praktischer Drops-Form für professionelles Giessen, Überziehen und Dekorieren. Sorgfältig aus ausgewählten Kakaobohnen gefertigt und mit Schweizer Vollmilchpulver kombiniert, überzeugt sie mit ausgewogenem Kakao‐Vanille‐Aroma, zartem Schmelz sowie einer feinen Fruchtnote und einem Hauch Karamell. Wofür eignet sich die Couverture? Für Pralinen, Tafeln, elegante Dekorationen auf Torten und Desserts oder als glänzende Glasur. Wie wird sie verwendet? Beim Temperieren durchläuft die Schokolade drei Schritte: schmelzen, abkühlen, erneut erwärmen – ein Schokoladenthermometer hilft, die optimale Verarbeitungstemperatur zu treffen. Formen werden mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel gereinigt, gründlich getrocknet und mit weicher, nicht fasernder Watte poliert; danach nur am Rand anfassen und bei Zimmertemperatur verwenden. Luftblasen klopfen Sie mit einem Schokoladenhammer heraus. Mit der dunklen Couverture arbeiten Sie effizient an grösseren Projekten und erzielen bei korrekter Temperierung satten Glanz und den typischen Knack. Für Füllungen ist kein Temperieren nötig: Giessen Sie heissen Rahm über die Drops und rühren Sie eine geschmeidige Ganache an. Ob Hohlkörper, Tafeln oder filigrane Dekore – die Couverture unterstützt eine saubere Verarbeitung in Backstube, Patisserie und Confiserie.