Vanilleschote aus Tahiti, 1 Stück

Vanilleschote aus Tahiti, 1 Stück

Im Gegensatz zur wesentlich bekannteren klassischen Vanille aus Madagaskar, überrascht die Tahiti-Vanille mit ihrem eher würzigen Geschmack. Ihre Schote ist dicker und plumper als die der Bourbon-Vanille und ihr Fruchtfleisch hat einen charakteristischen, pflaumenartigen Geruch sowie einen vielfältigen und an Anis erinnernden Geschmack. Da sie fleischiger und aromatischer als ihre verwandten Arten ist, reicht auch eine halbe oder Viertel Schote gut aus, um salzige oder süsse Speisen zu verfeinern. Zudem erfreut sie sich auch in der Parfümindustrie grosser Beliebtheit. Tahitianische Vanille: die Kräftige Vanilla tahitensis oder tahitianische Vanille ist das Ergebnis der Kreuzung zweier Arten. Die beiden Sorten Vanilla planifolia und Vanilla odorata wurden früh in tropischen Gebieten untereinander bestäubt. Durch diese erfolgreichen Kreuzungen wurde die Vanilla tahitensis geboren. Die Orchidee ist im Herzen feuchter Täler in humusreichen Böden verwurzelt und blüht auf den schattigen Bäumen oder zarten Akazien, auf die die Ranken klettern. Die polynesische Vanille ist drei- bis viermal dicker als die Bourbon-Vanille. Ihre Besonderheit besteht darin, dass sie sich nicht spaltet, dies bedeutet, dass sie nicht wie die anderen Vanillearten ihre Kapsel öffnet und zwei Schoten aus einer Blüte bildet. Dadurch behält sie die ganze Kraft ihrer Aromen. Sie wird drei Monate später geerntet als Vanilla planifolia (Bourbonvanille), ist zu diesem Zeitpunkt reif und bietet so ein viel reicheres Aroma. Karamell und Anis Die Tahitensis-Vanille aus Raiatea ist grösser, heller und fleischiger als die Bourbon-Vanille. Die überwältigenden Aromen von Karamell und Anis sind sofort wahrnehmbar und das Fruchtfleisch duftet nach Pflaumen. Sie bietet blumige und buttrig-salzige Noten von überraschender Feinheit. Sie ist neben der Bourbon Vanille die berühmteste Art und bei den Spitzenköchen am begehrtesten. Mit Sahne, Pudding oder tropischen Früchten entfaltet sie ihren gesamten Geschmack. In einer herzhaften Version bringt sie ein delikates Aroma in Ihre Fischgerichte oder Sommersalate. Benutzen lässt sich die Vanille gleich wie die Madagaskar Vanille, jedoch sollte man mit den neuen Geschmacksnoten zu Beginn eher vorsichtig umgehen, denn für den Gaumen ist es eben nicht der typische Vanillegeschmack, wie man ihn von der Bourbonvanille kennt. Dies ist dem Vanilin-Gehalt geschuldet. Bourbon Vanille ist reich an Vanilin, welches für den klassischen Vanilleduft verantwortlich ist. In der tahitianischen Vanille ist kaum Vanilin enthalten, dafür bietet sie eine Vielfalt an anderen Bestandteilen mit typischem Geruchsmuster. Da diese stärker hervortreten als das Vanilin empfehlen wir für die Meisten Rezepte nur die Hälfte oder einen Viertel der Schote für ein Rezept zu verwenden. Auf diese Weise erhalten Sie ein köstliches und spannendes Aroma, ohne das dieses Überhand nimmt.