Set forchette da trempage, 10 pezzi

Set di forchette per temperaggio, 10 pezzi

Con il set di forchette per temperaggio potete rivestire numerosi cioccolatini con sottilissimi strati di cioccolato, valorizzandoli ulteriormente. Forchette per temperaggio – utilizzo: esistono diversi tipi di forchette per temperaggio perché anche i cioccolatini possono essere prodotti in qualsiasi forma e dimensione. Una forchetta a 2 o 3 punte è adatta ai cioccolatini con una superficie piana. Una forchetta rotonda viene invece utilizzata, ad esempio, per le sfere cave, mentre le forchette a spirale sono di grande aiuto per ricoprire cioccolatini di grandi dimensioni. Se preparate, ad esempio, cioccolatini al pistacchio tagliati, i classici cioccolatini alla noce o le popolari cime di montagna, si consiglia l'uso di una forchetta a 3 punte. Per le cime di montagna e i cioccolatini alla noce, dressate piccoli ciuffi di cioccolato su carta da pacchi. Poi premete leggermente il marzapane all'interno oppure dressate le cime di montagna partendo da una Ganache solida. I cioccolatini al pistacchio tagliati possono essere ricoperti con uno strato di copertura di cioccolato prima di essere tagliati. Questo sottile strato di cioccolato funge da base durante il successivo temperaggio e impedisce che residui di altre masse rimangano sulla forchetta. Immergete ora uno dei cioccolatini a testa in giù nella copertura di cioccolato temperata. Con la forchetta per temperaggio potete premere leggermente il cioccolatino verso il basso. Quindi infilate la forchetta nella copertura di cioccolato ruotando il cioccolatino, in modo che possa essere sollevato fuori dal cioccolato dopo una semicurva, con la parte inferiore appoggiata sulla forchetta. Battete ora con cura la copertura di cioccolato in eccesso sul bordo della ciotola. Infine potete raschiare con attenzione le gocce rimanenti sul fondo del cioccolatino sul bordo, spingendolo leggermente in avanti finché non sporge di circa 0,5 cm oltre le punte. Così potrete posizionarlo senza problemi su carta da forno pulita e decorarlo, se desiderato, con mezzo pistacchio, mezza noce o un piccolo motivo. A tale scopo potete tenere la forchetta per temperaggio sulla parte superiore dello strato di cioccolato, sollevarla leggermente e trascinarla orizzontalmente verso di voi. Si ottengono così linee discrete ma decorative.