Lastra di marmo 30 x 45 cm con bordi

Lastra di marmo 30 x 45 cm con piedini

La lastra di marmo 30 × 45 cm è uno strumento indispensabile per chiunque desideri temperare la copertura con il metodo classico del tablaggio. Il marmo è naturalmente piacevolmente fresco e possiede eccellenti proprietà di conduzione del calore – condizioni ideali per temperare il cioccolato in modo pulito, efficiente e controllato. Nel tablaggio, la copertura fusa viene versata direttamente sulla lastra, distribuita con una spatola e raccolta nuovamente fino a raggiungere la temperatura di lavorazione perfetta. Sul marmo questo processo riesce in modo particolarmente uniforme, poiché il materiale assorbe e disperde il calore in modo ottimale. Con un peso di circa 5 kg, la lastra rimane stabile e sicura sul piano di lavoro, senza scivolare durante l'uso. I piedini applicati sul fondo garantiscono che la lastra di marmo sia salda su qualsiasi superficie – che si tratti di legno, acciaio inox o pietra – proteggendo al contempo la superficie sottostante. In questo modo la lastra può essere utilizzata ovunque senza lasciare segni. Le generose dimensioni di 30 × 45 cm offrono ampio spazio per distribuire la copertura, raffreddarla uniformemente e raccoglierla nuovamente. La lastra di marmo è quindi ideale per quantità maggiori di cioccolato e consente un lavoro particolarmente comodo e professionale. La superficie liscia e fresca del marmo favorisce una cristallizzazione perfetta – presupposto fondamentale per risultati di cioccolato lucidi e croccanti. Che si tratti di praline, figure cave, coperture, decorazioni o lavori fini per dessert: la lastra di marmo 30 × 45 cm offre stabilità, proprietà materiali perfette e una superficie di lavoro di alta qualità per chiunque tenga alla copertura temperata professionalmente e alla precisione artigianale. Unisce funzionalità, freschezza naturale ed eleganza – e appartiene a ogni cucina del cioccolato ben attrezzata.