Macchina per temperaggio 1.5 litri per copertura di cioccolato e cioccolato

Temperatore da 1,5 litri per copertura di cioccolato e cioccolato

Il temperatore da 1,5 litri per copertura di cioccolato e cioccolato fonde il prodotto in modo particolarmente delicato e lo mantiene in modo affidabile a temperatura costante – ideale per produzioni di piccola entità. A cosa serve il dispositivo? Per praline, tavolette di cioccolato e figure cave con una bella lucentezza e una piacevole rottura. Come si utilizza? Accendete il dispositivo sul retro e impostate la temperatura in modo continuo (non superare i 45 °C). Per il temperaggio per innesto, scaldate prima 2/3 della copertura di cioccolato a 42 °C, lasciatela sciogliere coperta per 2-4 ore a seconda della quantità, mescolando di tanto in tanto. Abbassate poi la temperatura a 26-29 °C, aggiungete le drops rimanenti e continuate a mescolare; i pezzi singoli possono essere riscaldati con un'asciugacapelli ad aria calda. Infine portate la massa a 29-33 °C e verificate con la prova della spatola (5-10 minuti): la superficie dovrebbe essere solida e lucida, con l'impronta del dito visibile. Con il temperatore da 1,5 litri per copertura di cioccolato e cioccolato lavorate senza dover sorvegliare costantemente e avete le mani libere per colare, temperare e decorare con precisione. Il temperatore da 1,5 litri per copertura di cioccolato e cioccolato è dotato di un contenitore in acciaio inox estraibile con coperchio; il contenitore e il coperchio sono adatti alla lavastoviglie, mentre il dispositivo stesso si pulisce con un panno morbido e un detergente delicato.