Tonkabohnen, 250 g

Tonkabohnen, 250 g

Feine Aromen zwischen Mandel, Vanille, Karamell und Kaffee verbinden sich zu einer warmen, runden Note mit zarter Kakaobitterkeit. Die sehr milden Tonkabohnen von Terre Exotique sind kaum würzig und passen zu cremigen Desserts, Schokolade sowie zu herzhaften Ideen. Wofür eignen sich Tonkabohnen besonders? Für Kompotte, Mousse au Chocolat, Torten mit dunkler Schokolade, Apfel- und Birnenkompott, Kürbissuppe, Süsskartoffelpüree, Kalbsmedaillons in Rahmsauce oder gebratene Garnelen. Wie wird sie verwendet? Reiben Sie die Bohne wie Muskatnuss an einer feinen Reibe oder in einer feinen Mühle und dosieren Sie sparsam: Sie enthält Cumarin, und ihr Geschmack verstärkt sich beim Abkühlen etwa um das Zehnfache. Die Bohne ist der Kern der Frucht des Dipteryx odorata aus dem Amazonasgebiet; nach der Ernte werden die Samen getrocknet, einen Tag in starken Alkohol eingelegt und erneut getrocknet, wodurch sie schwarz und runzlig werden. Mit Tonkabohnen verleihen Sie Klassikern eine neue, warme Note - dezent, elegant und vielseitig.