Copertura di cioccolato al latte Grand Cru Grenada 38% - 0,5 kg

Milchcouverture Grand Cru Grenada 38 % - 0,5 kg

Finemente equilibrata copertura di cioccolato al latte con il 38 % di cacao proveniente da chicchi di cacao di Grenada, che sviluppa un profilo armonioso con note di caramello al latte, mandorle e miele di fiori, delicatamente arrotondato dalla vaniglia. A cosa si presta? Per la colatura di praline e tavolette, per eleganti decorazioni al cioccolato e come glassa per torte, pasticceria e dessert. Come si utilizza? Prima della lavorazione la copertura di cioccolato viene temperata in modo classico: sciogliere, raffreddare e riscaldare nuovamente alla temperatura di lavorazione; un termometro da cioccolato aiuta nel controllo. Gli stampi si preparano con acqua tiepida e un detergente delicato, si risciacquano accuratamente per eliminare i residui, si asciugano molto bene e si lucidano con cotone privo di pelucchi; dopodiché non vanno più toccati direttamente, la temperatura dello stampo deve corrispondere a quella ambiente e, per evitare bolle d'aria, lo stampo riempito va battuto delicatamente. Con la Felchlin Couverture si ottiene una superficie liscia e il tipico schiocco. La copertura di cioccolato è adatta anche per Ganache cremose, per le quali non è necessario il temperaggio.