Fave di cacao del Nicaragua

Fave di cacao dal Nicaragua

Con le fave di cacao dal Nicaragua scoprite il cacao nella sua forma originale. Le fave sono ideali per il Bean-to-Bar, per la tostatura e per la produzione artigianale di cioccolato. Le fave hanno un sapore fruttato, di frutti di bosco e dolce. Si aggiungono delicate note agrumate. L'acidità e l'amaro restano contenuti. Le fave appartengono al gruppo Trinitario. La raccolta avviene da ottobre a dicembre e da aprile a giugno. Le fave provengono dalle regioni di Jinotega e Matagalpa. Lì vengono coltivate dalla grande famiglia Chuno. Questa rete comprende oltre 1000 produttori di cacao. L'azienda Ingemann si occupa della raccolta delle fave e delle successive fasi logistiche. I produttori fanno inoltre parte del progetto quadriennale Adapta. Le fave possono essere tostate, frantumate e trasformate in nibs di cacao o pasta di cacao prima della lavorazione successiva. Si prestano così tanto alla produzione artigianale di cioccolato quanto a idee creative in cucina. Se desiderate vivere il cacao dalla fava alla tavoletta finita, queste fave sono una scelta molto interessante. Scoprirete così origine, aroma e lavorazione in modo particolarmente autentico.