Griglia pieghevole

Griglia pieghevole

Questa griglia in acciaio inox è il tuttofare per truffes, torte, dolci e pane: ideale per il raffreddamento, la glassatura e come sottopentola resistente al calore. La griglia pieghevole con piedini in acciaio inox, grazie alla sua trama fine, crea caratteristiche punte a riccio, mentre i piedini rialzati permettono una circolazione d'aria uniforme, affinché le basi non si secchino né si ammorbidiscano. Come si usa? Per i classici truffes, riempire le semisfere cave con Ganache, chiuderle con poca copertura di cioccolato oppure formare palline con una Ganache più soda. Immergere i cioccolatini con una forchetta da trempage rotonda in copertura di cioccolato temperata e leggermente più soda, appoggiarli sulla griglia (con carta da forno sotto per facilitare la pulizia) e far rotolare delicatamente le palline avanti e indietro con una forchetta da trempage a tre o quattro denti – più fluida è la copertura di cioccolato e più a lungo si rotola, più piccole saranno le punte. Per il raffreddamento, tenere la griglia vicino al forno, posizionarvi direttamente pane, cupcake e pasta sfoglia e, dopo circa 10 minuti, capovolgere i dolci dallo stampo sulla griglia; per i dolci rotondi, staccarli con un coltello liscio dalla cerchio, aprire lo stampo e rimuovere il fondo. Per la glassatura, posizionare la griglia su carta da forno pulita, sollevare il dolce o una torta congelata con dischi e spatola da torta oppure un vassoio da torta e versarvi sopra Mirror Glaze o gocce di glassa per torte fusa; prima che la glassa si solidifichi, passare brevemente una spatola sotto il dolce per evitare che si attacchi alla griglia, quindi spostarlo sul piatto da torta o lasciarlo rapprendere brevemente. Con la griglia pieghevole si raffreddano le preparazioni in modo efficiente, si glassa comodamente e si protegge il tavolo come sottopentola per teglie e pentole calde. Dopo l'uso, la griglia in acciaio inox si lava facilmente in lavastoviglie; ripiegata, si ripone in poco spazio.