Stampo in policarbonato per tavolette di cioccolato, con motivo (4 pezzi)

Stampo in policarbonato per tavolette di cioccolato, fantasia (4 pezzi)

Con lo stampo professionale in policarbonato, è possibile realizzare fino a quattro barrette da 37 g ciascuna per ogni tiratura, con un design insolito, ideale da regalare o da gustare. Per cosa è adatto lo stampo? Per ottenere tavolette di cioccolato brillanti e dimensionalmente stabili, con un'elegante lucentezza che può essere facilmente rimossa dopo il raffreddamento. Lo stampo è realizzato in policarbonato di alta qualità: trasparente, molto robusto, praticamente infrangibile e resistente ai graffi. Rispetto al silicone, il materiale offre lucentezza dopo la lucidatura e consente una facile sformatura grazie alla sua stabilità dimensionale. Come si usa? Pulire prima lo stampo con acqua tiepida e un detergente delicato senza soda o brillantante, risciacquare bene, asciugare accuratamente e lucidare con un batuffolo di cotone non sfilacciato o un fazzoletto fine. Quindi toccare solo il bordo e portare a temperatura ambiente per non disturbare il processo di tempera. Usare solo couverture temperate di alta qualità: fondere, raffreddare, riscaldare - un termometro per cioccolato aiuta a controllare la temperatura di lavorazione. Per i disegni speciali, scaldare con cura i colori al burro di cacao (non oltre i 40 °C circa), cospargerli a punti sottili con un pennello e un cucchiaio, lasciarli asciugare per 5-10 minuti, spennellarli in uno strato opaco e rimuovere il colore in eccesso con un corno di metallo. Riempire quindi con la copertura temperata, eventualmente mescolata con qualche zuccherino, picchiettare leggermente lo stampo per far uscire eventuali bolle d'aria e raffreddare per 10-15 minuti. Le barrette si staccheranno da sole; se necessario, raffreddare brevemente. Confezionare le tavolette di cioccolato finite nel modo desiderato, ad esempio in sacchetti trasparenti. Con lo stampo "Patterned" è possibile creare in modo rapido e preciso una varietà di tavolette di cioccolato fondente, bianco o al latte, a seconda dei gusti e delle occasioni.