Lama da baguette, seghettata

Lama per baguette, seghettata

Le incisioni precise e profonde sono facili da realizzare, dalle classiche diagonali ai motivi decorativi. Per cosa è ideale? Per tagli diagonali poco profondi sulle baguette e per tagli versatili del pane senza che la pasta si deformi o si attacchi. La lama seghettata per baguette è inserita nel manico coordinato (venduto separatamente) e si adatta saldamente alla mano; se si smussa dopo un uso frequente, può essere facilmente sostituita. Come si usa? Formare il pezzo di pasta, coprirlo durante la lievitazione, infarinarlo leggermente con un setaccio a seconda del disegno desiderato e tenere il coltello dritto o inclinato di lato. Eseguire i tagli rapidamente e abbastanza in profondità in modo che si aprano in modo netto durante la cottura; se l'impasto è morbido, si può usare la mano libera per tenerlo in posizione. Per le baguette, guidare la lama lateralmente e incidere le diagonali parallele solo superficialmente; i tagli si aprono solo nel forno e rimangono relativamente lisci. La lama è adatta anche per rombi, croci e motivi floreali o a volute; a seconda della ricetta, si possono usare coltelli da pane seghettati o lisci. Con la lama seghettata per baguette è possibile realizzare con precisione i motivi desiderati.