Stampo per praline Onda, 21 praline

Stampo per praline a onda per 21 praline

Con lo stampo per praline a onda, 21 cavità, in policarbonato dimensionalmente stabile, potete colare praline dalle eleganti curve, che dopo il raffreddamento si staccano dallo stampo senza sforzo e conquistano con una splendida lucentezza brillante. Lo stampo offre spazio per 21 pezzi ed è ideale per confezioni regalo raffinate, assortimenti di praline miste o occasioni speciali in cui si desidera un motivo fine e moderno. Prima dell'uso, lo stampo viene pulito con acqua tiepida e detergente delicato, asciugato accuratamente e lucidato con ovatta priva di pelucchi. In questo modo si ottiene una superficie impeccabile che garantisce una lucentezza perfetta del cioccolato. Per risultati ottimali, temperate una copertura di cioccolato di alta qualità con cura in tre fasi; un termometro da cioccolato vi aiuta a rispettare le temperature di lavorazione esatte. Se lo desiderate, le cavità possono essere dipinte in anticipo con burro di cacao colorato sciolto per creare accenti raffinati o motivi decorativi. Successivamente gli stampi vengono riempiti completamente con copertura di cioccolato temperata. Battendo leggermente, le bolle d'aria salgono in superficie e garantiscono un risultato liscio e pulito. Dopodiché si raffredda lo stampo per alcuni minuti, fino a quando le praline sono completamente solidificate. Se desiderate farcire le praline a onda, rivestite prima le cavità con un sottile strato di cioccolato, lasciatelo solidificare brevemente e poi iniettate la Ganache o il ripieno desiderato – ciascuno 2–3 mm sotto il bordo. Successivamente le praline vengono nuovamente chiuse con copertura di cioccolato, lisciate e raffreddate per circa 20 minuti. Grazie alla struttura dimensionalmente stabile in policarbonato, il cioccolato si ritira leggermente durante il raffreddamento, consentendo di sformare le praline finite in modo netto, brillante e senza alcuno sforzo. Con lo stampo per praline a onda, 21 cavità, otterrete in qualsiasi momento praline perfette, lucenti e dalla struttura artistica.