Stampo per praline Regalo, 28 praline

Stampo per praline Regalo, 28 praline

Con lo stampo per praline Regalo, 28 pezzi, in policarbonato dimensionalmente stabile, potete colare praline uniformi e lucenti che si sformano facilmente dopo il raffreddamento e risultano perfettamente brillanti. Lo stampo offre spazio per 28 graziosi motivi regalo – ideale per eleganti doni, assortimenti di praline o occasioni festive. Prima dell'uso lo stampo viene pulito con acqua tiepida e un po' di detersivo delicato, asciugato con cura e lucidato con ovatta priva di lanugine. Per risultati ottimali utilizzate copertura di cioccolato di alta qualità e temperatela con cura in tre fasi; un termometro per cioccolato aiuta a rispettare le esatte temperature di lavorazione. Facoltativamente, gli alveoli possono essere dipinti dapprima con burro di cacao colorato sciolto. Dopodiché vengono rivestiti con uno strato sottile di copertura di cioccolato temperata, il cioccolato in eccesso viene raschiato via con un raschietto in metallo e lo stampo viene riempito completamente. Picchiettando leggermente, le bolle d'aria salgono in superficie; lo stampo viene poi capovolto e il cioccolato in eccesso lasciato colare. Quindi raffreddare per circa cinque minuti. La Ganache viene dressata fino a 2–3 mm dal bordo e lasciata riposare circa un'ora a temperatura ambiente. In seguito chiudete le praline con copertura di cioccolato temperata, lisciate nuovamente la superficie e raffreddate lo stampo per circa 20 minuti. Grazie alla struttura in policarbonato dimensionalmente stabile, il cioccolato si ritira leggermente durante il raffreddamento, consentendo di sformare i gusci finiti in modo netto e brillante. Con lo stampo per praline Regalo otterrete sempre risultati professionali e brillanti.