Stampo per tavolette di cioccolato viaggio in città, 3 pezzi

Stampo per tavolette di cioccolato Viaggio in città, 3 pezzi

Con questo stampo in policarbonato è possibile creare tavolette di cioccolato individuali dal sapore urbano, con una colata pulita, lucida e dimensionalmente stabile. Lo stampo per cioccolatini City Trip è adatto per modellare tavolette professionali a partire da una copertura correttamente temperata. Per cosa è adatto lo stampo? Per tavolette creative con zuccherini, colori e guarnizioni, ideali come regalo o per la propria pasticceria. Come si usa? Sciacquare lo stampo con acqua tiepida e un detergente delicato senza soda o brillantante, risciacquare accuratamente, asciugare con cura e lucidare con un batuffolo di cotone privo di pelucchi o un fazzoletto fine. Non toccare poi le superfici interne; tenere lo stampo per il bordo e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente. Utilizzare solo cioccolato di copertura di alta qualità e temperare in tre fasi: sciogliere, raffreddare e riscaldare. Un termometro per cioccolato aiuta a garantire la corretta temperatura di lavorazione per ogni copertura. Per le decorazioni, liquefare i colori del burro di cacao nel microonde a bassa potenza o a bagnomaria caldo (max. 40 °C). Applicare spruzzi fini con un cucchiaio e un pennello, lasciare asciugare per 5-10 minuti, spazzolare la superficie dello stampo e applicare una seconda mano se necessario. Rimuovere il colore in eccesso con un corno di metallo. Riempire una sacca da pasticcere con la couverture temperata - mescolata con un po' di decorazione a pioggia, se si desidera - e riempire le cavità. Battere leggermente lo stampo sul piano di lavoro per far uscire le bolle d'aria e lisciare la superficie. Mettere in frigorifero per 10-15 minuti; se il cioccolato non si stacca da solo, raffreddare brevemente. Il policarbonato è trasparente, molto robusto e mantiene la forma; la superficie conferisce al cioccolato stampato una finitura lucida e si contrae leggermente quando si raffredda, facilitando la modellazione della tavoletta, a differenza degli stampi in silicone morbido. Con lo stampo per tavolette di cioccolato City Trip, potrete creare tavolette uniformi e brillanti con un motivo urbano.