Ripieno per torte maracuja-pesca, 125 g

Ripieno per torte maracuja-pesca, 125 g

Ripieno per torte maracuja-pesca. Dopo una breve refrigerazione, la crema diventa affidabilmente compatta e mantiene la forma nei rotoli – senza pezzetti di gelatina visibili. È piacevolmente morbida, non cola e, dopo il riposo, può essere distribuita con la sacca da pasticcere. A cosa si presta la crema? Come ripieno per torte o rotoli oppure come dessert in bicchiere; può inoltre essere utilizzata come decorazione. Come si utilizza? Mescolate la polvere (125 g) con 100 g di acqua o succo di frutta (20–25 °C) fino a ottenere un composto liscio, montate 500 g di panna intera a neve ferma e incorporatela in tre riprese. Per preparazioni leggere e ariose, la panna può essere sostituita con yogurt o quark. Il ripieno per torte maracuja-pesca è adatto per stratificare nell'anello per torte: tagliare il pan di Spagna in due o tre strati, foderare l'anello con un'apposita striscia, quindi alternare crema e pan di Spagna; aggiungere a piacere frutta, bacche o pezzetti di cioccolato e lasciare in frigo per alcune ore. Per i rotoli, stendere la crema sul pan di Spagna cotto, arrotolare e raffreddare brevemente. Anche in bicchiere riesce un ottimo dessert: inserire bacche, piccoli pezzi di pan di Spagna o cioccolato, distribuire la crema sopra e refrigerare. Il ripieno per torte maracuja-pesca si presta bene all'uso con la sacca da pasticcere se la crema è ben fredda e si utilizza una bocchetta adatta.