Cestino di lievitazione ovale, 23,5 x 12 cm

Cestino di lievitazione ovale, 23,5 x 12 cm

Questo cestino ovale garantisce una lievitazione finale uniforme e conferisce ai vostri pani una bella forma stabile con una crosta finemente screpolata. A cosa è adatto? A pezzi di pasta a base di lievito di birra o lievito madre che devono mantenere la propria forma durante la lievitazione finale e ricevere un fine motivo sulla superficie. Il cestino di lievitazione offre dimensioni comode per pani di piccole dimensioni. Come si utilizza? Rimuovete in anticipo eventuali residui di farina o impasto, spolverizzate il cestino generosamente con farina o amido da panetteria; l'amido da panetteria conferisce una fine lucentezza alle superfici spennellate con acqua. Formate il pezzo di pasta e adagiatelo con la chiusura verso l'alto. Copritelo con un telo di plastica e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente. Rovesciate quindi il pezzo di pasta su carta da forno, su una pietra refrattaria preriscaldata o in una pentola di ghisa calda; il cestino viene sempre rimosso prima della cottura e non deve mai essere infornato. Cuocete secondo la ricetta. Per la cura, fate asciugare il cestino nel forno raffreddato dopo la cottura (max. 140 °C). Battete la farina in eccesso e rimuovete eventuali residui di impasto con una spazzola più rigida. Non utilizzare acqua corrente né lavastoviglie.