Fodera per cestino di lievitazione, grande

Fodera per cestino di lievitazione, grande

La fodera grande per cestino di lievitazione impedisce che l'impasto si attacchi e protegge la superficie – ideale anche per impasti morbidi come il lievito naturale. Può essere tesa su cestini rotondi fino a 35 cm di diametro o su cestini oblunghi di circa 38 x 13 cm. Se si desidera utilizzarla come protezione all'interno del cestino, scegliere un cestino leggermente più piccolo; nei cestini di lievitazione rotondi è adatta fino a 25 cm di diametro. A cosa è adatta? Per una lievitazione uniforme dei pezzi senza che si attacchino e per coprire l'impasto in modo che non si formi la crosta. Come si usa? Preparate il vostro impasto e terminate la lievitazione in massa. Per gli impasti morbidi, tendete la fodera grande per cestino di lievitazione sul cestino pulito e vuoto e premete leggermente al centro. Spolverate generosamente il cestino, con o senza fodera, con farina o amido da panetteria; l'amido da panetteria fa lucidare il pane se lo spennellate con un po' d'acqua prima della cottura. Formate il pezzo di impasto e adagiatelo nel cestino; il lievito naturale può essere coperto con un foglio di plastica per impasti o con una seconda fodera. Se si tende una fodera sul cestino di lievitazione, non si forma la crosta e l'impasto rimane morbido all'esterno. Al termine della lievitazione, rimuovete la fodera e capovolgete il pezzo di impasto su carta da forno, su una pietra refrattaria preriscaldata o in una pentola in ghisa calda. Di norma non è necessario lavare la fodera dopo ogni utilizzo; se necessario, pulire la fodera grande per cestino di lievitazione a mano o a 30 °C in lavatrice senza detersivo. Temperature troppo elevate rendono fragile il elastico e lo fanno allentare.