Gärkorb-Bezug gross

Gärkorb-Bezug gross

Der Gärkörbchen-Bezug gross verhindert Verklebungen im Gärkörbchen und schützt die Oberfläche - ideal auch für weiche Teige wie Sauerteig. Er lässt sich über runde Körbchen mit bis zu 35 cm Durchmesser oder über längliche Körbe von etwa 38 x 13 cm spannen. Möchten Sie ihn als Schutz in das Gärkörbchen legen, wählen Sie ein etwas kleineres; in runden Gärkörbchen passt er bis zu 25 cm Durchmesser. Wofür eignet er sich? Für eine gleichmässige Stückgare ohne Festkleben und zum Abdecken, damit sich keine Haut bildet. Wie wird er verwendet? Bereiten Sie Ihren Teig zu und beenden Sie die Stockgare. Für weiche Teige spannen Sie den Gärkörbchen-Bezug gross über das saubere, leere Körbchen und drücken die Mitte leicht nach unten. Bestäuben Sie das Körbchen mit oder ohne Bezug grosszügig mit Mehl oder Bäckerstärke; Bäckerstärke lässt das Brot glänzen, wenn Sie es vor dem Backen mit etwas Wasser einstreichen. Formen Sie den Teigling und geben Sie ihn ins Körbchen; Sauerteig können Sie mit Teigplastik oder einem zweiten Bezug abdecken. Spannen Sie einen Bezug über das Gärkörbchen, bildet sich keine Haut und der Teig bleibt aussen geschmeidig. Nach der Gärzeit entfernen Sie den Bezug und stürzen den Teigling auf Backpapier, einen vorgeheizten Brotbackstein oder in einen heissen Gusseisentopf. Im Normalfall ist kein Waschen nach jedem Einsatz nötig; bei Bedarf reinigen Sie den Gärkörbchen-Bezug gross von Hand oder bei 30 °C in der Maschine ohne Spülmittel. Zu hohe Temperaturen machen den Gummi brüchig und lassen ihn ausleiern.