Albume in polvere pastorizzato, 100 g

L'Albume in polvere pastorizzato da allevamento all'aperto è l'alternativa affidabile all'albume fresco – utilizzabile ovunque una ricetta richieda albume. Nessuno spreco, nessun rischio di salmonella, nessun compromesso su gusto o consistenza. Basta mescolare 5 g di polvere con 25 g di acqua fredda – e l'albume è subito pronto, si comporta esattamente come quello fresco. Grazie alla pastorizzazione, la polvere è garantita priva di salmonelle – ideale per ricette con albume crudo come mousse, tiramisù o Glassa reale. Ottenuta da uova di galline allevate all'aperto – rispettosa della natura e utilizzabile in tutta tranquillità.

Non ha uova fresche a portata di mano o ha bisogno solo dell'albume? L'Albume in polvere pastorizzato risolve il problema – si prepara rapidamente, è versatile e ideale quando si desidera dosare con flessibilità. Come sostituto di un albume fresco, pesare 5 g di polvere e aggiungere 25 g di acqua fredda – rapporto 1 parte di polvere per 5 parti di acqua. Mescolare con una piccola Frusta fino a ottenere un composto liscio e lasciare riposare 15–20 minuti, finché tutti i grumi si sono sciolti. Mescolare brevemente ancora una volta – e l'albume è pronto all'uso. L'Albume in polvere mescolato può essere incorporato nei composti, riscaldato e montato a neve. Con lo sbattitore elettrico si monta in una neve ferma e stabile – addirittura più stabile di quella ottenuta con albume fresco. Per una neve particolarmente stabile – ad esempio per i Macaron – incorporare lentamente lo zucchero durante la montatura. Si ottengono così punte di albume sode e lucide, che mantengono la forma in modo affidabile durante la cottura. Per la Glassa reale o Royal Icing aggiungere zucchero a velo e montare fino a ottenere una massa cremosa e spalmabile – con cui si possono decorare con eleganza e ricchezza di dettagli cookies, cupcake, muffin, Pan di zenzero e torte. Grazie alla pastorizzazione, tali applicazioni non comportano rischi di salmonella. Per mousse, tiramisù e altri dessert con albume crudo, l'Albume in polvere pastorizzato è la scelta sicura. Nella preparazione del gelato garantisce una consistenza cremosa e stabile, nelle masse di pan di Spagna dona la tipica leggerezza e ariosità.

Nessuno spreco, nessun senso di colpa, nessun rischio di salmonella – l'Albume in polvere pastorizzato da allevamento all'aperto è la scelta intelligente per chi cuoce e cucina regolarmente con l'albume. Si prepara rapidamente, è dosabile con flessibilità e utilizzabile ovunque una ricetta richieda albume fresco. Che si tratti di neve ferma per Macaron e Meringa, leggere masse di pan di Spagna, gelato cremoso, mousse e tiramisù sicuri o una Glassa reale ricca di dettagli – questa polvere fornisce in modo affidabile lo stesso risultato dell'albume fresco, con un vantaggio decisivo: è sempre a portata di mano, si conserva a lungo ed è garantita priva di salmonelle grazie alla pastorizzazione. Basta mescolare, iniziare – e cuocere senza compromessi.