Polycarbonatform für runde Dessertschalen, 15-teilig

Polycarbonatform für runde Dessertschalen, 15-teilig

Die Form besteht aus robustem Polycarbonat und liefert 15 runde Schälchen pro Durchgang - ohne Abfall oder Reinigungsaufwand durch zusätzliche Behälter. Ideal für Cremen, Ganache und frische Zutaten wie Beeren oder Fruchtstückchen; ebenso praktisch, um eine feine Caramelsauce zur Glace zu servieren. Verwendung: Spülen Sie die Form mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel ohne Lauge oder Glanzspüler, spülen Sie nach, trocknen Sie gründlich und berühren Sie die Vertiefungen nicht mehr. Polieren Sie anschliessend mit nicht fasernder Watte oder einem sehr feinen Taschentuch. Verwenden Sie nur hochwertig temperierte Couverture; ideal im Temperiergerät oder im Wasserbad, wobei kein Wasser in die Schokolade gelangen darf. Für die Hohlschalen die Form mit einem grösseren Pinsel ausstreichen, die Form drehen und Luftblasen entfernen, dann alle Vertiefungen bis zum Rand füllen (Spritzbeutel, Suppenkelle oder direkt giessen), Oberfläche mit einem Metallspatel abziehen und leicht an die Form klopfen. Über sauberem Backpapier ausleeren, bis die gewünschte Wandstärke erreicht ist, Oberfläche mit dem Metallhorn säubern und etwa 10 Minuten kühlen. Zum Ausformen die Form leicht verdrehen und zügig stürzen; bei Bedarf leicht auf den Tisch klopfen oder nochmals kurz kühlen. Füllungen immer abkühlen lassen: Orangenganache passt zu dunkler Couverture, Caramel zu Milch, leichte Fruchtfüllungen zu weisser Couverture; weichere Ganache bis zum Rand einfüllen, festere Cremen mit Sterntülle als kleine Haube dressieren. Veredeln Sie nach Wunsch mit filigranen Schokoladendekorationen, knusprigen Perlen, getrockneten Blüten, Nüssen oder einer frischen Beere und servieren Sie zeitnah. Mit der Form gelingen Ihnen vielseitige, edle Einzelportionen mit professionellem Finish.