Forma in policarbonato per coppette dessert rotonde, 15 parti

Stampo in policarbonato per coppette dessert rotonde, 15 pezzi

Lo stampo è realizzato in robusto policarbonato e produce 15 coppette rotonde per ciclo - senza sprechi né pulizia aggiuntiva dovuta a contenitori extra. Ideale per creme, Ganache e ingredienti freschi come frutti di bosco o pezzetti di frutta; altrettanto pratico per servire una delicata salsa al caramello con il gelato. Utilizzo: sciacquare lo stampo con acqua tiepida e un detergente delicato senza liscivia o brillantante, risciacquare, asciugare accuratamente e non toccare più le cavità. Lucidare quindi con cotone non sfilacciante o un fazzoletto molto fine. Utilizzare esclusivamente copertura di cioccolato di qualità e correttamente temperata; idealmente con una temperatrice o a bagnomaria, facendo attenzione che nessuna goccia d'acqua entri nel cioccolato. Per i gusci vuoti, pennellare lo stampo con un pennello più grande, ruotare lo stampo ed eliminare le bolle d'aria, poi riempire tutte le cavità fino al bordo (con sac à poche, mestolo o colando direttamente), raschiare la superficie con una spatola metallica e picchiettare leggermente lo stampo. Svuotare sopra carta da forno pulita fino al raggiungimento dello spessore di parete desiderato, pulire la superficie con la spatola a corno metallica e raffreddare per circa 10 minuti. Per sformare, ruotare leggermente lo stampo e capovolgerlo con decisione; i pezzi ostinati si staccano picchiettando leggermente sul tavolo o con un ulteriore breve raffreddamento. Lasciare sempre raffreddare i ripieni: la Ganache all'arancia si abbina alla copertura di cioccolato fondente, il caramello a quella al latte, i ripieni di frutta leggeri a quella bianca; versare la Ganache più morbida fino al bordo, dressare le creme più sode con una bocchetta a stella a forma di piccola cupola. Decorare a piacere con delicate decorazioni di cioccolato, perle croccanti, fiori essiccati, noci o un frutto di bosco fresco e servire tempestivamente. Con questo stampo si ottengono porzioni individuali versatili ed eleganti con un risultato professionale.