Teigschaber, klein

Teigschaber, klein

Der kleine Teigschaber ist der klassische Helfer in Bäckerhänden, oft unterschätzt, aber bei jedem Arbeitsschritt zur Stelle. Die Kombination aus stabiler Kante und leichter Flexibilität macht ihn besonders vielseitig. Die gerade, stabile Kante dient zum Abstechen von Teigstücken auf der Arbeitsfläche. Kleine Brötchenteiglinge, Portionen für Guetzli oder Pastateig lassen sich damit sauber trennen. Die leicht flexible gegenüberliegende Seite schmiegt sich hingegen an runde Schüsseln und hilft beim restlosen Ausschaben von Teig, Creme oder Ganache. Beim Umfüllen in den Spritzbeutel zeigt der Teigschaber ebenfalls seine Stärke. Halten Sie den umgefalteten Beutel in der schwächeren Hand, stechen Sie mit der stärkeren Hand die Masse ab und geben sie zügig hinein. Ist der Beutel fast leer, legen Sie ihn flach hin und schieben den Rest mit der Rückseite des Schabers nach vorne. Der Schaber ist hitzebeständig bis etwa 100 °C und kommt so auch bei warmen Massen wie temperierter Kuvertüre oder frisch gekochter Pâtissière-Creme zum Einsatz. Zur Reinigung genügt heisses Wasser, der Schaber ist aber auch spülmaschinenfest. Ein kleines Werkzeug, das zwischen Schüssel, Arbeitsfläche, Blech und Spritzbeutel laufend den Unterschied macht.