Pralinenform Herz «Romantik», 30 Pralinen

Pralinenform Herz «Romantik», 30 Pralinen

Mit dieser herzförmigen Form aus robustem Polycarbonat giessen Sie 30 gleichmässige Pralinen mit brillantem Glanz – ideal für Geschenke, Dessertbuffets und besondere Anlässe. Wofür eignet sich die Form? Für elegante Hohlkörper und gefüllte Pralinen in Herzoptik. Die Form sorgt dank formstabilem Material für sauberes Ausformen und eine glatte Oberfläche. Wie wird sie verwendet? Form mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel reinigen, gründlich trocknen und mit fusselfreier Watte polieren. Vor dem Giessen die Couverture fachgerecht temperieren (schmelzen, abkühlen, erneut erwärmen) und die Verarbeitungstemperatur mit einem Schokoladenthermometer prüfen. Optional Farbe: Kakaobutterfarben vor Gebrauch im Wasserbad schmelzen (max. 45 °C), Form einpinseln, kurz anziehen lassen. Anschliessend die Form dünn mit temperierter Couverture auspinseln, Überschuss mit Metallhorn abstreifen, dann komplett füllen, Luftblasen durch Klopfen lösen, ausgiessen und Kanten säubern. Kurz kühlen. Füllung: Eine Ganache aus eingekochtem Fruchtpüree, Vollrahm, Sorbit, Butter, Glukose und weisser Couverture zubereiten, in einen Spritzbeutel füllen und die Schalen bis 2-3 mm unter den Rand befüllen. Bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Verschliessen und dekorieren: Mit temperierter Couverture abdecken, glatt abziehen und nach Wunsch mit Kakaobutterfarbe, getrockneten Früchten, Metallic-Pulver oder Schoggi-Tattoos verzieren. Anschliessend nochmals kurz kühlen. Dank des transparenten, kratzfesten Polycarbonats erhalten Sie formstabile Hohlkörper, die sich nach dem Kühlen leicht lösen – im Gegensatz zu Silikon, welches nachgeben kann. Mit der Herz Pralinenform kreieren Sie im Handumdrehen eine persönliche Pralinenauswahl in edler Herzform.