Bezug für Gärkörbchen, klein

Bezug für Gärkörbchen, klein

Sorgen Sie für eine gleichmässige Stückgare und verhindern Sie das Ankleben weicher Teige im Korb. Der Bezug für Gärkörbchen klein passt über runde bis 26 cm Durchmesser, über ovale Körbe von 25 x 16 cm sowie über längliche Körbe von etwa 32 x 13 cm. Wofür eignet sich der Bezug für Gärkörbchen klein? Er hält weiche Teige wie Sauerteig vom Korb fern und schützt bei festen Teigen die Oberfläche. Wie wird er verwendet? Spannen Sie den Bezug über das saubere, leere Gärkörbchen und drücken Sie ihn in der Mitte leicht nach unten; bestäuben Sie den Gärkorb grosszügig mit Mehl oder Bäckerstärke, damit der Teig nicht verklebt. Bäckerstärke verleiht zudem Glanz, wenn Sie das Brot vor dem Backen mit etwas Wasser einstreichen. Portionieren und formen Sie den Teig, setzen Sie ihn in den Korb; einen Sauerteig können Sie mit einem Teigplastik oder einem zweiten Gärkorb Bezug abdecken. Spannen Sie den Bezug über den Korb, bildet sich keine Haut und der Teig bleibt aussen weich. Nach der Gärzeit entfernen Sie den Bezug und stürzen den Teigling auf Backpapier, einen vorgeheizten Brotbackstein oder in einen heissen Gusseisentopf. Als Einlage im runden Korb ist der Bezug für Gärkörbchen - klein bis zu 20 cm Durchmesser passend. Im Normalfall ist kein Waschen nach jeder Verwendung nötig; falls doch, reinigen Sie ihn von Hand oder bei 30 °C ohne Spülmittel. Zu hohe Temperaturen machen den Gummi brüchig und lassen ihn ausleiern.