Bäckermesser - Teigmesser für präzise Einschnitte

Bäckermesser - Teigmesser für präzise Einschnitte

Das Bäckermesser – Teigmesser sorgt für präzise Einschnitte. Die extra scharf geschliffenen Klingen gleiten sauber durch den Teig, schneiden tief und verzerren ihn nicht. Für Rauten, Kreuze oder diagonale Schnitte können Sie je nach Wunsch gezackte oder glatte Klingen verwenden. Formen Sie den Teigling, lassen Sie ihn mit Teigplastik oder einem Teigtuch abgedeckt nochmals aufgehen und bestäuben Sie ihn bei Bedarf mit Mehl durch ein Sieb, damit keine Flecken entstehen. Halten Sie das Bäckermesser gerade und schneiden Sie das gewünschte Muster ein. Sorgen Sie für ausreichend tiefe Schnitte, damit diese beim Backen schön aufreissen. Für Baguettes eignen sich gebogene Messer oder Baguetteklingen. Halten Sie das Teigmesser leicht seitlich und ritzen Sie möglichst parallele, flache Diagonalen oberflächlich ein. Die geschnittenen Lappen legen sich wieder an und öffnen sich erst im Ofen. Auch kunstvolle Wirbel- oder Blumenmuster gelingen mit dem Messer. Bemehlen Sie zuerst das Brot, vierteln und achteln Sie es optisch mit einem Faden, setzen Sie dann Schnitte von der Mitte in leichten Bögen nach aussen und wiederholen Sie diesen Schritt versetzt. So entsteht eine achtblättrige Blume mit gleichmässiger Kruste. Das Messer sollte nicht in die Spülmaschine gegeben werden, sondern unter fliessendem Wasser abgespült werden, damit die scharfen Klingen lange erhalten bleiben.