Pasteurisiertes Eiweisspulver, 100 g

Pasteurisiertes Eiweisspulver, 100 g

Keine frischen Eier zur Hand oder möchten Sie nur das Eiweiss verwenden? Dieses Pulver wird einfach mit Wasser angerührt, lässt sich in Massen einarbeiten, erhitzen und steifschlagen; der daraus entstehende Eischnee ist sogar stabiler als bei frischem Eiweiss. Wie wird es verwendet? Als Ersatz für 1 frisches Eiweiss mischen Sie 5 g Pulver mit 25 g Wasser, rühren mit einem kleinen Schwingbesen glatt und lassen die Mischung 15-20 Minuten stehen; kurz umrühren - fertig zum Einsatz. Mit dem Handrührgerät schlagen Sie die Masse sehr steif; für besonders stabilen Eischnee, etwa für Macarons, lassen Sie beim Aufschlagen Zucker einrieseln. Wofür eignet es sich? Für Eiweissspritzglasur geben Sie Puderzucker dazu und schlagen eine cremige Masse, mit der Sie Cookies, Cupcakes, Muffins oder Torten elegant verzieren können. Dank Pasteurisierung gelangen in solche Anwendungen keine Salmonellen. Pasteurisiertes Eiweisspulver, ist schnell angerührt und vielseitig einsetzbar - ideal, wenn Sie flexibel portionieren möchten.