Stampo per praline 3D Mela, 28 pezzi

Stampo in policarbonato 3D per 28 cioccolatini

Come stampo tridimensionale, questo modello rappresenta un'opzione leggermente più impegnativa ma estremamente gratificante per la realizzazione di cioccolatini. Lo stampo è ideale per la pittura artistica con i colori del burro di cacao, per la modellazione precisa di couverture temperate e per il successivo riempimento con gelatina, ganache o caramello. Lo stampo per praline 3D è composto da due parti che si incastrano con precisione e che vengono semplicemente agganciate dopo la decorazione. Lo stampo viene poi capovolto e riempito con la copertura attraverso l'apertura. Il cioccolato in eccesso può essere facilmente svuotato e le bolle d'aria vengono rimosse in modo affidabile battendo delicatamente lo stampo con un martello per cioccolato o con il dorso di una spatola. Soprattutto per i principianti, consigliamo di modellare in due fasi: prima versare il guscio e lasciare raffreddare per 15-20 minuti, poi versare il ripieno a temperatura ambiente, lasciando un bordo di 2 mm e infine sigillare con la copertura. Per ottenere risultati cromatici particolarmente uniformi, è possibile utilizzare anche una pistola ad aerografo. Dopo una breve fase di raffreddamento, lo stampo può essere aperto facilmente e i cioccolatini perfettamente formati possono essere rimossi. Il policarbonato trasparente e robusto è praticamente infrangibile e resistente ai graffi e garantisce una superficie particolarmente lucida e una modellazione estremamente facile rispetto ai sistemi di stampaggio in silicone. Con lo stampo per praline 3D è possibile creare in pochissimo tempo una selezione di praline tridimensionali di alta qualità, precisa ed esteticamente accattivante.