Stampo per tavolette di cioccolato a motivo sanpietrini, 4 pezzi

Stampo per tavolette di cioccolato, 4 pezzi

Create tavolette di cioccolato individuali con un sorprendente aspetto a ciottoli: dalla preparazione dello stampo al rilascio perfetto. Con lo stampo per tavolette di cioccolato è possibile creare quattro tavolette ideali come regalo e da decorare in vari modi. Per cosa è adatto questo stampo? Per tavolette creative con texture, per combinare sapori diversi e come regalo d'effetto. Come si usa? Usare solo cioccolato temperato: fondere, raffreddare e riscaldare fino alla temperatura di lavorazione; un termometro per cioccolato aiuta a controllare la temperatura. Preparate con cura lo stampo: pulitelo con acqua tiepida e detersivo delicato senza soda o brillantante, risciacquate accuratamente e asciugate molto bene. Quindi lucidare con un batuffolo di cotone non sfilacciato o un fazzoletto fine, toccando solo i bordi. Assicurarsi che lo stampo sia a temperatura ambiente. Per ottenere effetti cromatici, riscaldare i colori al burro di cacao a un massimo di 40 °C (microonde a brevi intervalli o bagno in acqua calda). Per ottenere delle macchioline sottili, versare un po' di colore liquido su un cucchiaio e ripassare rapidamente con un pennello; lasciare asciugare per 5-10 minuti, quindi spennellare l'intera superficie dello stampo con la couverture. A scelta, applicare una seconda mano e rimuovere il colore in eccesso con un corno di metallo. Stampaggio: Mescolare la couverture temperata con un po' di decorazione a spruzzo a piacere e versare in un sacchetto per le tubature. Riempire gli stampi in modo uniforme e battere leggermente sulla superficie di lavoro in modo che le bolle d'aria si sollevino e la superficie diventi liscia. A scelta, cospargere di ulteriori decorazioni. Mettere in frigorifero per 10-15 minuti. Sformare e avvolgere: se il cioccolato non si stacca da solo, raffreddare ancora per qualche minuto. Le barrette finite si inseriscono perfettamente nei sacchetti trasparenti. Idee per la decorazione: frutta secca, gitattos di cioccolato (spianare la tavoletta, applicare la pellicola, lasciare asciugare a temperatura ambiente, staccare) o un tocco di polvere metallica - nella maggior parte dei casi, meno è meglio. Consigli pratici: i professionisti preferiscono stampi in policarbonato dimensionalmente stabili per i cioccolatini; sono trasparenti, robusti, garantiscono una bella lucentezza dopo la lucidatura e facilitano il distacco. Il silicone tende a modellarsi alla massa ed è quindi meno adatto. Lo stampo per tavolette di cioccolato è la base solida per ottenere risultati uniformi e design versatili, dal classico al colorato.