Tavolette di cioccolato con bombatura - 5 pezzi

Barrette di cioccolato con curvatura - 5 pezzi

Create barrette dalle curve eleganti e accenti creativi, passo dopo passo, proprio come in pasticceria. Con questo stampo per cioccolato è possibile creare diverse tavolette della stessa forma, ideali per regali personalizzati e set raffinati. Come si usa? Temperare il cioccolato di copertura in tre fasi - sciogliere, raffreddare, riscaldare - e controllare la temperatura di lavorazione con un termometro per cioccolato. Preparare con cura lo stampo: sciacquare tiepidamente con un detersivo delicato senza soda o brillantante, risciacquare accuratamente con acqua tiepida, asciugare molto bene, lucidare con un batuffolo di cotone non sfilacciato e toccare solo i bordi; lo stampo deve essere a temperatura ambiente. Per gli effetti cromatici, scaldare la vernice al burro di cacao a circa 40 °C (a brevi intervalli nel microonde o a bagnomaria), spruzzare con un pennello sul bordo del cucchiaio, lasciare asciugare per 5-10 minuti e poi stendere su tutta la superficie dello stampo; rimuovere la vernice in eccesso con il corno di metallo. Riempire la couverture temperata, eventualmente mescolata con ingredienti secchi, in un sacchetto per le tubature, picchiettare leggermente lo stampo, raffreddare per 10-15 minuti e sformare le barrette; se necessario, raffreddare ancora un po'. Variare la finitura con frutta secca, gitatto al cioccolato o un tocco di polvere metallica. Per cosa è adatto uno stampo in policarbonato stabile? Dopo la lucidatura, offre una bella lucentezza e le barrette si staccano facilmente grazie alla contrazione indotta dal freddo, a differenza del silicone flessibile. Gli stampi per tavolette di cioccolato consentono di ottenere risultati uniformi con un aspetto professionale.