Glassa a specchio neutra, 1 kg

Spiegelglasur Neutral, 1 kg

La glassa a specchio viene utilizzata volentieri quando si ha poco tempo per decorare una torta. Una copertura mono o multicolore dal bel brillante conferisce alle vostre torte quel certo effetto wow, pur essendo, nonostante il suo aspetto sobrio, un assoluto elemento di grande impatto visivo. Per far sì che la mirror glaze abbia una superficie liscia su cui rispecchiarsi, la superficie liscia delle torte mousse surgelate è il fondo ideale per una mirror glaze. Naturalmente anche le torte rivestite con Ganache o crema al burro possono fungere da base per la mirror glaze. A tale scopo le torte devono essere rivestite in modo molto liscio e impeccabile. È fondamentale che la base sia congelata, affinché la mirror glaze possa aderire immediatamente, risultare bella e liscia e acquisire un lucido incantevole. Con i coloranti alimentari potete tingere la glassa a specchio a piacere. A tale scopo vi consigliamo di utilizzare coloranti in gel idrosolubili. Utilizzo: questa glassa a specchio già pronta deve essere semplicemente riscaldata prima dell'uso e potrete già ricoprire le vostre torte mousse surgelate o le torte rivestite con Ganache / crema al burro. Per farlo, immergete la mirror glaze insieme al suo contenitore in un bagnomaria e riscaldate la glassa fino a 50 °C. Nel frattempo tirate fuori il dessert dal congelatore e poggiatelo su una griglia. Quando la glassa a specchio ha raggiunto la temperatura necessaria, toglietela dal bagnomaria e mescolatela finché non si raffredda a 45 °C. Mentre mescolate, fate attenzione a non incorporare aria, poiché ciò potrebbe causare bolle d'aria nel risultato finale. Inoltre, prima di applicarla, potete far passare la mirror glaze attraverso un setaccio per evitare grumi o bolle. Ora bisogna agire rapidamente. Non appena la glassa si è raffreddata, può essere applicata in modo uniforme sul dessert preparato. È importante rispettare la temperatura di fusione e utilizzare un termometro durante la preparazione, poiché la brillantezza della glassa dipende in larga misura dall'uso corretto del prodotto. Conservazione e durata: la glassa, chiusa e avvolta in pellicola trasparente, si conserva in frigorifero fino a una settimana e nel congelatore per alcuni mesi. La torta ricoperta può anche essere congelata e scongelata in un secondo momento in frigorifero.