Glassa a specchio Viola, 300 g

Glassa a specchio Viola, 300g

La glassa a specchio è molto apprezzata quando si ha poco tempo per decorare le torte. Una copertura mono o multicolore dal bello splendore conferisce alle vostre torte quel certo effetto wow, e nonostante il suo aspetto sobrio è un vero colpo d'occhio. Affinché la mirror glaze abbia una superficie liscia su cui riflettersi, la superficie levigata delle torte mousse congelate è il fondo ideale. Naturalmente anche le torte rivestite di Ganache o crema al burro possono fungere da base per la mirror glaze. In questo caso le torte devono essere rivestite in modo molto liscio e impeccabile. È importante che la base sia congelata, così la mirror glaze aderisce subito, risulta bella liscia e acquista un lucido incantevole. Con i coloranti alimentari potete colorare la glassa a specchio a piacere. A tale scopo consigliamo di utilizzare colori in gel idrosolubili. Utilizzo: questa glassa a specchio pronta deve semplicemente essere riscaldata prima dell'uso, dopodiché potete ricoprire le vostre torte mousse congelate o le torte rivestite con Ganache / crema al burro. A tale scopo mettete la mirror glaze insieme al suo contenitore a bagnomaria e riscaldate la glassa a 50 °C. Nel frattempo tirate il dessert fuori dal freezer e posizionatelo su una gratella. Quando la glassa a specchio ha raggiunto la temperatura necessaria, toglietela dal bagnomaria e mescolatela finché non si raffredda a 45 °C. Fate attenzione a non incorporare aria durante la mescolatura, poiché ciò può causare bolle d'aria nel risultato finale. Potete inoltre far passare la mirror glaze attraverso un setaccio prima di applicarla, per evitare grumi o bolle. Ora bisogna fare in fretta. Non appena la glassa si è raffreddata, può essere distribuita uniformemente sul dessert preparato. È importante rispettare la temperatura di fusione e utilizzare un termometro durante la preparazione, poiché la lucentezza della glassa dipende in larga misura dal corretto utilizzo del prodotto. Conservazione e durata: la glassa si conserva chiusa e avvolta in pellicola trasparente in frigorifero fino a una settimana e in freezer per alcuni mesi. La torta già ricoperta può essere anch'essa congelata e scongelata in frigorifero in un secondo momento.