Rifrattometro 0-90 BRIX

Rifrattometro 0-90 BRIX

Se non volete lasciare nulla al caso nella preparazione di gelati, sorbetti o sciroppi di zucchero, il rifrattometro 0–90 BRIX è il vostro preciso compagno per risultati perfetti. Vi permette di determinare con esattezza il contenuto di zucchero delle vostre masse – e di controllare così in modo mirato consistenza, comportamento in congelamento e sapore. La scala BRIX indica la percentuale di zucchero in un liquido. Soprattutto per i sorbetti questo valore è determinante: se il contenuto di zucchero si trova nell'intervallo ideale di circa 28–32 °Brix, si ottiene una texture equilibrata – né troppo dura né troppo morbida. Con il rifrattometro potete controllare questo valore in qualsiasi momento e, se necessario, regolarlo con precisione. Le possibilità di utilizzo vanno però ben oltre i sorbetti. Anche per gelati alla panna, sciroppi di zucchero, puree di frutta, gelatine o glasse il dispositivo vi aiuta a ottenere risultati costanti e riproducibili. Soprattutto nello sviluppo di ricette proprie o nell'uso professionale, il rifrattometro garantisce sicurezza e precisione. L'utilizzo è semplice e rapido: versate con la pipetta in dotazione alcune gocce della vostra massa sul prisma e tenete il dispositivo verso la luce. Sulla scala ben leggibile potrete vedere immediatamente il valore BRIX attuale. Se il valore è troppo alto, aggiungete un po' d'acqua; se è troppo basso, aumentate la percentuale di zucchero – così raggiungerete passo dopo passo il bilanciamento ottimale. Il rifrattometro 0–90 BRIX convince per la sua costruzione robusta con solido corpo in metallo ed elementi in gomma antiscivolo per una presa sicura. Nella confezione sono inclusi una pipetta per il prelievo dei campioni e un cacciavite per la taratura del dispositivo. Con il rifrattometro 0–90 BRIX non lavorerete più a occhio, ma con valori di misurazione precisi. Così le vostre creazioni di gelati e dessert riusciranno a un livello costantemente elevato – precise, controllate e con un risultato che convince ogni volta.