Choba Choba Oswaldo copertura di cioccolato 71%, 2 kg

Choba Choba Oswaldo couverture 71%, 2 kg

La couverture Oswaldo foncée séduit par son goût de cacao intense et riche et son acidité discrète - idéale pour les projets de pâtisserie exigeants. La couverture Choba Choba Oswaldo se présente dans un format pratique de 2 kg et convient pour les pralinés, les tablettes, les ganaches et les décorations élégantes. À quoi convient-elle particulièrement ? Pour les applications qui requièrent un ton de cacao clair, une cassure nette et un beau brillant. Comment le tempérer ? Faites fondre les deux tiers de la quantité nécessaire à 45 degrés, laissez refroidir la masse, ajoutez le tiers restant et remuez jusqu'à ce que 28 à 29 degrés soient atteints ; puis réchauffez à nouveau à 31 à 32 degrés. Si l'échantillon prend rapidement, se solidifie et brille, il est prêt à être travaillé - c'est ainsi que l'on réussit des enrobages, des corps creux et des décors d'une qualité fiable. Avec cette couverture, vous concrétisez vos idées avec précision et conférez à vos créations un goût de cacao expressif.