Burro di cacao colorato Polar Bianco, 315 g

Burro di cacao colorato Polar Weiss, 315 g

Con il burro di cacao colorato Polar Weiss, 315 g decorate praline, tavolette di cioccolato e figure di cioccolato in modo particolarmente elegante. Il burro di cacao colorato è già pretemperato e può essere utilizzato direttamente dopo un breve riscaldamento. È ideale per pennellare gli stampi per praline, per creare fini spruzzi, per l'uso con l'aerografo o per effetti coprenti sulle vostre creazioni in cioccolato. Il burro di cacao colorato è un'ottima scelta quando si desidera colorare il cioccolato in modo mirato e ottenere effetti decorativi. Potete usarlo per mettere in risalto singoli dettagli o per spruzzare intere forme con l'aerografo. Si ottengono così risultati uniformi, puliti e colorati su praline e altre creazioni al cioccolato. Riscaldate la bottiglia ben chiusa a bagnomaria o nel microonde a intervalli brevi. La temperatura ideale per la lavorazione è di circa 35 °C. La temperatura di 40 °C non deve essere superata. Solo così si mantiene la struttura cristallina stabile e il colore può essere lavorato facilmente in seguito. Agitare sempre bene la bottiglia prima dell'uso. Preparate con cura lo stampo per praline o per cioccolato. Pulite lo stampo con acqua tiepida e un detersivo delicato senza candeggina o brillantante. Sciacquatelo bene e asciugatelo completamente. Dopodiché lucidate lo stampo con ovatta priva di lanugine o con un panno molto fine. Da quel momento in poi toccate lo stampo solo sui bordi. Così eviterete le impronte digitali e garantirete una superficie pulita. Applicate il burro di cacao colorato liquido con un pennello in uno strato sottile nel punto desiderato. Per una maggiore coprenza potete ripetere l'applicazione più volte. Lasciate asciugare brevemente il colore ogni volta. Successivamente lo stampo può essere colato come di consueto con copertura di cioccolato temperata. Battete delicatamente lo stampo per far fuoriuscire le bolle d'aria. Versate nuovamente il cioccolato in eccesso, raschiate i bordi in modo pulito e lasciate raffreddare brevemente lo stampo. Se lavorate con l'aerografo, versate una piccola quantità di burro di cacao colorato riscaldato nel serbatoio. Con spruzzi brevi si ottengono punti fini e schizzi. Con spruzzi più lunghi si ottengono superfici più coprenti. Anche gli stencil si prestano bene per applicare motivi o pattern sullo stampo. È importante che il compressore abbia potenza sufficiente e che il burro di cacao colorato sia ben liquefatto. Anche prima dell'aerografia la bottiglia deve essere agitata bene. Dopo l'uso, il burro di cacao colorato può essere conservato a temperatura ambiente e riscaldato nuovamente all'occorrenza. Anche in questo caso vale la regola che la temperatura sia idealmente di circa 35 °C e non superi mai i 40 °C. Così il colore rimane facilmente utilizzabile e mantiene la sua qualità. Con il burro di cacao colorato Polar Weiss, 315 g realizzate praline e cioccolatini in modo particolarmente professionale. Ottenete splendidi effetti cromatici, decorazioni raffinate e risultati puliti per lavori creativi con il cioccolato.