Bocchetta tonda 7 mm

Bocchetta tonda 7 mm

La bocchetta tonda da 7 mm è la scelta classica per i gusci di macaron, i classici ciuffi di meringa e cerchi decorativi uniformi. L'apertura rotonda crea un profilo liscio e privo di struttura, che può avere un aspetto molto diverso a seconda dell'impasto e della tecnica. Il formato da 7 mm è quello standard per i macarons con un diametro di circa 4 cm. La bocchetta si è dimostrata particolarmente adatta per: gusci di macaron, ciuffi di meringa, punti decorativi uniformi su torte, piccoli pan di Spagna e bignè. Gli impasti adatti sono: crema al burro, panna montata, Ganache, Royal Icing, glassa al fondente e massa per macarons. La bocchetta è ottima anche per farcire bignè, éclair o krapfen. Tagliare il sac-à-poche monouso sulla punta in modo che la bocchetta sia ben salda e l'apertura sia appena libera. È più comodo utilizzare un adattatore per bocchette, con le cui parti interna ed esterna si fissa la bocchetta. L'adattatore consente di cambiare la bocchetta rapidamente, anche quando il sac-à-poche è già pieno di composto. Per evitare che il composto refluisca, ruotare il sac-à-poche direttamente dietro la bocchetta e spingerlo nell'apertura. Ripiegare la parte superiore verso l'esterno e appoggiare il sac-à-poche in un supporto o in un misurino, poi riempirlo comodamente. Il composto determina il risultato. La crema al burro si lavora a temperatura ambiente: deve essere cremosa ma compatta. La panna non deve essere montata troppo a neve, altrimenti si separa durante la lavorazione. Il Royal Icing deve avere la giusta consistenza: denso per le linee, più fluido per le superfici. Il sac-à-poche non va riempito oltre la metà. Per ciuffi tondi, tenere la bocchetta in verticale, esercitare una breve pressione, poi rilasciare e sollevarla senza premere. Per scritte con Royal Icing, guidare la bocchetta appena sopra la superficie e lasciare cadere il composto come un filo. Le linee riescono particolarmente uniformi se si lascia scorrere il composto senza spingere il sac-à-poche. La pulizia è semplice se eseguita subito. L'acqua calda scioglie la maggior parte dei composti immediatamente; per i residui ostinati è utile un pennello conico per bocchette, che raggiunge anche gli angoli più stretti all'interno. L'acciaio inossidabile può essere lavato in lavastoviglie.