Fecola di patate per pasticceria 1 kg

Amido di patate 1 kg

Questo amido particolarmente fine ottenuto dalle patate impedisce in modo affidabile che fondente, marzapane, Massa Ticino, cioccolato da modellare e pasta di fiori si attacchino. Per cosa è particolarmente adatto? Per spolverare stampi, mattarelli, mani e goffratrici in modo che i vostri composti di decorazione siano ben impressi, stesi e tagliati. È molto più fine della farina di mais ed è quindi la scelta preferita in pasticceria. Utilizzate solo questo amido, non la farina o qualsiasi altro amido, e spolverate nuovamente gli strumenti se necessario. Eventuali residui possono essere spolverati con un pennello; il sapore rimane inalterato grazie all'aroma neutro. Come si usa? Per decorazioni più stabili, impastare un pezzetto di pasta di fiori nel fondente per 1-2 minuti (rapporto circa 3/4 di fondente e 1/4 di pasta di fiori) in modo che si indurisca più rapidamente e non si deformi dopo la modellazione. Un ulteriore suggerimento è utile per i dettagli più complessi: mettete il goffratore in silicone insieme alla pasta nel congelatore per 30-60 minuti - la massa si contrae e si stacca più facilmente. Anche la fecola di patate è un pratico aiuto nella cucina calda: mescolate un po' di fecola con acqua fino a ottenere una consistenza omogenea e aggiungetela alle salse sottili mescolando, poi fate sobbollire brevemente. Se la salsa diventa troppo densa, basta aggiungere panna, acqua o brodo. Si può anche spolverare i cestini per le prove di cottura; in questo modo si favorisce una crosta di pane lucida. Mantenere la fecola di patate asciutta e ben sigillata. Se l'umidità è troppo alta, la polvere può attaccarsi e quindi è adatta solo per mescolare le salse.