Pralinenform Tropfen für 21 Stück, Polycarbonat

Pralinenform Tropfen für 21 Stück, Polycarbonat

Mit dieser formstabilen Schokoladenform gestalten Sie 21 elegante Tropfen-Hohlkörper - perfekt zum Ausgiessen, Füllen und Verschliessen. Geignet für feinwandige mit hohem Glanz und sauberem Ausformen. Verwendung: Reinigen Sie die Form mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel, trocknen Sie sie gründlich und polieren Sie sie mit nicht fasernder Watte; danach nur am Rand anfassen und auf Zimmertemperatur bringen. Temperieren Sie hochwertige Couverture in drei Stufen und arbeiten Sie optional mit Kakaobutterfarbe (max. 45 °C). Streichen Sie die Form dünn aus, entfernen Sie Überschuss, füllen Sie vollständig, lösen Sie Luftblasen durch Klopfen, giessen Sie wieder aus, ziehen Sie die Kanten sauber ab und kühlen Sie kurz. Bereiten Sie die Ganache zu, füllen Sie die Hohlkörper 2-3 mm unter den Rand, lassen Sie die Füllung bei Raumtemperatur anziehen, verschliessen Sie mit temperierter Schokolade und dekorieren Sie nach Wunsch mit getrockneten Früchten, Schoggitattoos, Metallic-Puder oder Nüssen. Die Form unterstützt dank formstabilem Polycarbonat ein gleichmässiges Schrumpfen der Schokolade beim Kühlen, wodurch sich die Stücke leicht auslösen lassen und attraktiv glänzen.