Pralinenform Diamant für 28 Pralinen

Pralinenform Diamant für 28 Pralinen

Ideal für brillant glänzende Pralinen in Diamant-Optik: die robuste Polycarbonat-Form bietet Platz für 28 Stück und sorgt für ein sauberes Auslösen. Wofür eignet sich die Form? Für gleichmässige Hohlkörper, die sich kreativ dekorieren und fein füllen lassen. Wie wird sie verwendet? Couverture korrekt temperieren - Schmelzen, Abkühlen und erneut Erwärmen - und die Verarbeitungstemperatur mit einem Thermometer prüfen. Vorbereitung: Mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel ohne Lauge oder Glanzspüler reinigen, gründlich abspülen, vollständig trocknen und mit fusselfreier Watte polieren. Danach nur am Rand anfassen; die Form sollte Zimmertemperatur haben. Optional: Kakaobutterfarbe bei maximal 45 °C verflüssigen und die Kavitäten einpinseln. Giessen: Mit temperierter Couverture ausstreichen oder füllen, klopfen, Luftblasen lösen, überschüssige Schokolade mit Metallhorn/Spatel abziehen, ausleeren und ca. 5 Minuten kühlen. Füllen und Verschliessen: Ganache in die Hohlkörper dressieren (2-3 mm Rand frei lassen), mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, mit temperierter Couverture verschliessen, glätten, dekorieren und etwa 20 Minuten kühlen. Sie benötigen: Kakaobutterfarben (optional), Pinsel, temperierte Couverture, Metallhorn, Spatel. Die Pralinenform aus Polycarbonat verleiht nach dem Polieren schönen Glanz, ist formstabil sowie kratzfest und unterstützt das saubere Lösen der Stücke. Mit der Form erzielen Sie gleichmässige Ergebnisse und vielfältige Dekorationsmöglichkeiten.