Pralinenform Halbkugel abgeflacht für 24 Pralinen

Pralinenform Halbkugel abgeflacht für 24 Pralinen

Wie wird sie verwendet? Spülen, gründlich trocknen und mit nicht fasernder Watte polieren; danach nur noch am Rand halten und bei Zimmertemperatur arbeiten. Temperieren Sie hochwertige Couverture in drei Stufen (schmelzen, abkühlen, erneut erwärmen) und prüfen Sie die Temperatur idealerweise mit einem Schokoladenthermometer. Als erstes streichen Sie optional geschmolzene Kakaobutterfarbe (max. 45 °C) in die Pralinenform, pinseln eine dünne Couvertureschicht aus und füllen die Vertiefungen komplett. Klopfen löst Luftblasen; danach ausgiessen, Kanten mit Spatel und Metallhorn säubern und kurz kühlen. Füllen Sie die Hohlkörper mit Ganache, lassen Sie sie anziehen und verschliessen Sie sie mit temperierter Couverture. Wofür eignet sich das Modell? Für 24 gleichmässige, abgeflachte Halbkugeln, die sich bestens dekorieren lassen: etwa mit Kakaobutterfarbe, getrockneten Früchten, Schoggitattos, Metallic-Puder oder einer Pistazie. Die Pralinenform aus formstabilem sorgt nach dem Polieren für schönen Glanz und erleichtert das saubere Ausformen im Vergleich zu Silikon.